淡竹（はちく）の煮物は初夏の味です。。。

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淡竹（はちく）の煮物は初夏の味です。。。

2014年06月03日

五月ころ、初夏の風を感じるころに、食べごろなのが、はちく。筍の種類でも、地上にでている

部分を食べれる筍です。筍は他の野菜に比べて、ビタミン類は少なく栄養価は低いのですが

食物繊維のセルロースが多く含まれ、コレステロールの吸収を抑える作用があります。切り口に

出る白い粉はアミノ酸の一種であるチロシン。新陳代謝を促し、脳を活性化する働きがあるとか。。

はちくの煮物、、３～４人分

材料

１、はちくの茹でたものを買いました。。。２００ｇほど

２、鶏肉のささ身、、２本　３、名島屋の一番だし、、１包　　４、醤油、、大さじ２杯

５、唐辛子、、１本　　オリーブオイル、、大さじ１杯

作り方

１、お鍋を温め、そこのオリーブオイルをいれます。唐辛子の種をとったものを１本いれます。

　そこに、食べやすい大きさに切った「ささ身」（すじは取り除きます）をはちく（すでに切ってあり

　ました）をいれ、よく炒めます。

２、１にかぶるくらいのお水と名島屋の一番だしを１包いれて、煮ます。沸騰してきたら

　醤油をいれ、弱火で筍に味を入るまでゆっくり煮ます。

　出来上がったら、軽くしぼった「だしパック」を取り出します。

　

2014年06月03日煮物

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