お元気でお過ごしのことと存じます。昨日はうなぎの日でしたが、混んでると思って
うなぎ屋さんには行きませんでした。
そこで、この暑さを乗り切るためには、栄養満点のぶっかけうどん。
これは、なかなか満点クラス。食べる直前に海苔もトッピングしました！
ぜひ作ってくださいね！
材料、、、２人分
１、四国のおかべやのうどんの乾麺、、３把 ２、しゃぶしゃぶ用のもも肉、、、２００ｇ（今回は
宮崎産） ３、オクラ、、、６本ほど ４、こねぎ、、、４本 ５、茹で卵、、、２個
６、パプリカの赤、、４分の１ ７、名島屋の一番だし、、、１分 調味、、、醤油、塩、みりん
作り方
１、フライパンに少々の米油をいれて、食べやすい大きさに切ったお肉をいれて、さっと炒めます。
きび砂糖大匙２杯から３杯 醤油、、大さじ３杯 塩、、少々 みりん、、大さじ１杯
を入れて、弱火で煮ます。生姜があれば、千切りにしたものを少々いれてもよいし、にんにくが
お好きな方は、にんにくの薄切りを一緒に炒めてもおいしいです。
２、オクラは、根のとこをくるっと包丁で一周、切って、沸騰したお湯でゆでます。
茹でたら、ざるにかえし、うすい小口切りにします。
ネギも小口切りです。パプリカは、生でもよいので、細い縦切りにしておきます。
３、茹で卵は、あまり固くないほうが、食べやすいと思います。
４、うどんの乾麺は、沸騰したお湯の中に、３束をいれて、パッケージに記載の時間を茹でます。
ざるにかえし、最初は冷水で流し、そのあとは手でもみほぐすように流水で洗います。
かけつゆが出来上がってから、うどんはゆでてくださいね！
５、 小さ目のお鍋にお水２００ｃｃをいれて、そこに一番だしをいれて、５分ほど浸しておきます。
中火にて沸騰させ、そこに、醤油大さじ３杯、みりんを入れて、塩味が足りなければ、塩を
たします。（塩はできるだけ、自然の製法で作られたものが、うまみがあり美味しいです）
だしパックをし絞ってとりだします。 冷やしておきます。
６、深めのどんぶりに、うどんをいれて、あとはお肉、卵、オクラ、ネギをいれて、おつゆを
かけます。（ぶっかけ） お好みで海苔をトッピングしても、さらに身体が喜びます。
うどんでも、そうめんでもいいと、男の人はいいますが、おいしく作ろう、炭水化物だけでは
夏バテするなどと考えると、タイムリーに麺がのびないように作らなければ美味しくできない！
４つのコンロをフル回転して、２０分。お湯は湯気がでるしで、はっきり言って、「でも」の
話ではない！ はっきり申し上げておきましょう！ お湯はたっぷり沸かさないと美味しくないし
鍋はしっかり重い。これこそ、要領と、手際よさが求められるお料理ですからね———–！
夏バテしないように、手をぬくこともしながら、頑張りましょうか！
名島屋 井口知子
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
