名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

鯵がおいしい頃です。揚げて煮ものに
入れ込むと、大変おいしいです。手間が
少しかかりますが、季節のよいころですから
油を使っても苦になりませんね。
是非、ほくほくのじゃが芋と相性のよい
鯵をおいしくいただいてくださいね。

鯵は３枚におろしたものを、最低でも２時間ほど、（Ａ）の
　調味料に漬け込む。漬け込んだ後、ざるにかえしておく。

じゃが芋は皮をむき、乱切りにする。水に５分ほどあくぬきをする。

玉ねぎは、皮をむいて、半分に切り、両端を切りおとす。
一枚づつばらばらにして、大きさをそろえて切る。

人参は皮をむき、じゃが芋より小さめの乱切りにする。

干し椎茸は水にもどし、４つ割に切っておく。

　いんげんはすじをとり、熱湯でゆがき、冷たいお水につけ、
ざるにかえして、両端を切り、３cmの長さに切りそろえる。
塩、砂糖少々で味をつけておく。

の漬け込んだ鯵は４ｃｍくらいの長さに切り、ビニール袋の中に
片栗粉を入れ、そこに鯵を入れてまぶす。
揚げ油を１７０℃～１８０℃くらいに温度を上げ、鯵を揚げる。

鍋に、お水４００ｃｃと名島屋の「新だし」１包を入れ、１０分から
　　２０分お水に浸しておく。その後火にかけ、沸騰して４分ほど中火
　　で煮立てる。だしパックを取り出し、みりん又は赤酒大さじ３杯を
　　入れる。そこにの玉ねぎを入れ蓋をして色が変わったら、のじゃが芋
　　との人参を加え　醤油を大さじ３杯入れ、野菜が煮えてから
　　鯵の揚げたものも加える。
　　鍋返しをして、椎茸を入れる。椎茸が煮えるまで中火で煮込み
　　味をみて塩味が足りなければ、塩で味を整える。最後に
　　⑥のいんげんを加え、火を止める。