厚揚げのあんかけを作りました！おいしかったですよ。

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厚揚げのあんかけを作りました！おいしかったですよ。

2011年08月25日

厚揚げは、ときどき夏も冬も食べたくなりませんか。豆腐は大豆で出来ているので

植物性のたんぱく質です！厚揚げ料理をおいしく、たくさんできると、安くて

ヘルシーな夕食のおかずが出来ますね！

材料、、、２人分

●　厚揚げ、、１丁　　●　茄子、、１本　　●　オクラ、、、６本

●　味海苔、、少々　　●　名島屋の新だし、、１包　　●醤油、、大さじ２杯

●　砂糖、、大さじ１杯　●塩、小さじ４分の１杯　●葛、、大さじ１杯

作り方

①　お鍋にお水２００ｃｃと名島屋の新だし１包をいれ、５分ほど水に浸しておく。

それから火にかけ、沸騰したら４分ほど中火で煮立てる。出汁パックを取り出し

て、砂糖（甜菜糖）大さじ１杯、醤油大さじ２杯、塩少々を入れて味をつける。

葛をお水大さじ３杯程度で溶かし、味をつけた「つゆ」を沸騰させて、そのなかに

まわしいれて、とろみをつける。

②　オクラは熱湯で茹で、水につけ、縦に半分に切る。茄子は４ｃｍ長さに切り

５分ほど水にさらし、４つわりに切る。布巾で水気をとり、１６０度の油で揚げる。

③　厚揚げは６等分に切り、沸騰したお湯にいれ、３分ほど煮る。それをざるに

あげて、水気をきっておく。

④　器に厚揚げ、揚げた茄子、オクラを盛り付けて、①のつゆを温めなおして

かける。その上に味海苔を細く切って盛り付ける。

ポイント　厚揚げは油ぬきをする上でも沸騰したお湯にくぐらせたほうが

おいしくなります。

2011年08月25日煮物

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