名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

茄子がおいしい頃です。焼きなすをして、冷やしうどんにいれました。冷たく冷やした「つゆ」

はおいしさいっぱいです。みょうがもいれて夏の味です。麺は乾麺のうどんを使いましたが

もちろんおそうめんでもおいしいです！作ってくださいね。

材料、、、２人分

●茄子、、長めのもの１本　　●　みょうが、、２本　　●　鰹節、、少々　

●ししとう、、、４本　●　ゴーヤ、、５分の１本　●名島屋の「新だし」、、２包　●うどん乾麺、、２人分

醤油、、、大さじ２杯　　みりん、、大さじ２杯　　塩、、小さじ半杯

作り方

①　茄子は皮付きのまま、オーブンで７分ほど焼きました。それぞれの家庭のもので違うと

思いますが、１６０度で７分くらいで丁度よく焼きあがりました。触れるくらいに冷めたら、皮を

手で裂くように取り除いてください。

ししとうも、３分くらい経ったところでオーブンに入れておなじように焼いてください。

②みようがは、縦にせん切りをして、５分ほど水にさらしてください。

③お鍋にお水５００ｃｃと新だし２包（濃い目のほうがおいしく出来ます）５分ほど出汁パックを

浸けて、その後火にかけます。沸騰して４分ほど中火で煮たて、そこに、みりん、醤油、塩をいれ

調味します。少し味は濃い目のほうがおいしいようです。出来上がったら、出汁パックを絞って

とりだし、鍋ごと、水で冷やし、ある程度冷えたら、冷蔵庫で冷やしてください。

④　今回は長崎五島の乾麺のうどん麺を使いましたが、もちろん素麺でもおいしいです。

　　その商品の作り方におわせて茹でてください。ゆでた後はよく水をかけ、手でもんで

　　ぬめりを取ってください。そのままざるに揚げておいてください。

⑤　器に冷やした③のつゆをいはり、そこに④の麺をいれます。２ｃｍ長さに切った焼き茄子と

ミヨウガを飾り、鰹節、せん切りにしてさっと熱湯をかけたゴーヤを盛り付けます。

薬味に小口に切ったネギ、白ゴマも添えるとおいしくいただけます。