２０１１年１月
１月半ばになっても、初めて遊びに来てくれたお友達や
親戚の方に、あっさりとしてお雑煮を食べていただきましょう。。。
お餅も、まだきっと残っている家庭が多いと思いますよ。
他の方が作った雑煮にも楽しみなものです。
きっと、きっと、雑煮自慢に話がつきないことでしょう。。
材料
3人分
●干し椎茸 … 3枚 水でもどしておく。
●人参 … 中ぐらいのもの3センチ
●かつお菜（または、ほうれん草） … 葉2枚
●板付きかまぼこ … 1センチ弱の太さで3枚に切ったもの
●餅 … 3個
●鶏肉（もも肉） … 約50ｇほど
調味
●名島屋の名島屋の国産100パーセント無添加だし 、
新だし又は名島屋の枕崎…1包
●醤油 … 大匙１
●塩 … 少々
●ゆずの皮 … 少々
- 作り方
（1）新だし又は枕崎を、鍋に８００ｃｃのお水と一緒に入れ、中火でゆっくり煮立てる。
４分ほど煮立てたら、食べやすい大きさに切った（２センチほど）鶏肉を入れ、もどした椎茸も入れ、煮えるまで、中火で火を通す。
煮えたら、醤油塩で味をつける。出汁パックを取り出す。
（2）かつお菜（又はほうれん草）は熱湯の中に入れ、茎が柔らかくなるまで煮る。
煮えたら、水にかえし、５分ほどあくぬきをして、３センチの長さに切りそろえる。
（3）お餅は、水から入れ、中火でゆっくり柔らかくする。（１時間ほど、水につけておくと柔らかくなるのが早い）
時間がないときは焼き餅にする。
（4）人参は、お椀にお餅がつかないように、お椀の下にひくために使うので、うすい輪切りにして、さっと茹でる。
また具には、型押しで好きな形にして、茹でておく。今回はハートにしました。
- （5）お椀にまず、輪切り人参をひき、そこに柔らかくなったお餅をおく。
（1）で作った澄まし汁を温め、お椀にはる。そこに、かつお菜、かまぼこ人参を飾る。
上にゆずの皮をそいだものを香り付けにおく。
澄まし汁の中の鶏肉、椎茸は、均等に３椀に入れ分ける。
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
