名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　茄子がおいしいころです。お安いし、この暑さでは、やっぱり茄子豚ですよね。

　　メニュー　　茄子豚　　茄子とかぼちゃのお味噌汁　　さばのみりん干し　　ところてん

　　茄子豚の作り方、、、２人分

　材料

　　豚ロースの薄切り、、、１５０ｇほど　　　茄子、、、１本　　パプリカ、、、３分の１ほど

　　　　　　　　　　　　　　にんにく、、２かけ　　しょうが、、２センチ角ほど

　　　　　　　　　　　　　　名島屋の新だしで作った出汁、、２００ｃｃほど　　

　　　　　　　　　　　　　　お味噌、、麦みそ、または合わせみそ、、大匙４杯ほど

　　　　　　　　　　　　　　きび砂糖、、大匙３杯ほど　　醤油、、大匙１杯

　　作り方

　　　　１，茄子は、２センチ厚さの輪切りにします。

　　　　　　パプリカは１センチ幅くらいの千切り

　　　　２，フライパンにオリーブオイルを大匙１入れて、中火にて、豚ロース（食べやすい大きさに切ったもの）

　　　　　をにんにくのスライス、ショウガの千切りをいれて炒めます。

　　　　　そこに、茄子をいれて炒めた後、出汁を入れて、中火にて煮ます。

　　　　　ある程度煮えましたら、そこにパプリカをいれて、きび砂糖、お味噌を溶き入れて

　　　　　醤油も入れます。

　　　　　お味噌汁は、茄子とかぼちゃを使いました。名島屋の新だしで５００ｃｃから６００ｃｃの出汁を

　　　　　作り、茄子豚に使った残りを、お味噌汁に利用しました。

　　　　　ねぎとミョウガを散らしています。

　　　　　ところてんは、ネギとミョウガ、焼きのりを散らしております。

　　　メニュー

　　　カレー　　小かぶと牛肉の煮もの　　芋てんとゴーヤの天ぷら　　青汁

　　　鹿児島産の大きな芋が売っていたので、天ぷらにしました。ほくほく甘い、揚げたてを

　　　口に入れながら、料理した次第です。ゴーヤの天ぷらも添えると色がきれい。

　　　小こぶは、煮えるのに時間もかからないし、柔らかいので、煮物によく使います。

　　　ショウガとにんにくのスライスと小かぶ、牛肉をオリーブオイルで炒めて、新だし１包と水を具が

　　　かぶる位にいれて、煮ます。途中で、少し甘めになるように、きび砂糖、醤油をいれて、塩味が

　　　少ないようであれば、好みで塩を足します。

　　　カレーは冷凍庫に保存していたものです。

　　　　暑いときには、少し濃いめに味がついたものがほしくなります。熱中症の予防にも

　　　　仕方ない体の反応かもしれませんね。青汁は伊藤園様のものです。

　　　　飲まれる方は、青汁を焼酎で割って、氷をいれて、暑い夏はおすすめです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

　　かなとふぐは、河豚の中では、かなりお求めやすく、お味噌汁や、から揚げに気軽に利用できますよね。

　　今回は、かなとふぐを、鶏のから揚げの素の粉が売っていたので、お試しにどの程度の味になるのかなと

　　興味津々で買ってみましたので、かなとふぐに使ってみて、揚げたあとに、いのくちのめんたい粉を

　　ふりかけていただきましたら、大変おいしかったです！

　　作りかた

　　１、かなとふぐの切り身を、ビニール袋の中に、鶏のから揚げの素の粉と一緒にいれ、まぶします。

　　２、１６０度から１７０度の温度の油で揚げます。

　　３、食するまえに、いのくちのめんたい粉をふりかけます。

　　もう一品は、鯛のカルパッチョです。

　　ドレッシングは、オリーブオイルに、レモン汁をあわせ、レタス、トマト、アボガドを切ったうえに

　　鯛の刺身をおき、かけます。　練タイプのわさびに醤油をあわせ、お皿の空いたスペースに、流しおいてます。