名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

ゴーヤは、節電に、朝顔とともに、ベランダ等でよく作られていますね。今年の夏は特に暑いし

今一番の人気野菜です。友人夫妻が育てたものをいただいたので、名島屋のだし「枕崎」で

作ったお味噌汁のだしがらをゴーヤチャンプルに入れてつくりましたが、大変美味しくできました！

お味噌汁とゴーヤチャンプル

材料、、、２人分

１、あげ、、、１５センチ角の集めのあげを使いました。　１枚の半分

２、細ねぎ、、２本　　３、名島屋のだし「枕崎」、、１包　　４、お味噌、、大さじ１杯半

ゴーヤチャンプル　　材料、、、２人分

１、ゴーヤ、、、１本　　　２、卵、、、１個　　３、ベーコン、、、３０ｇほど

４、枕崎のだしがら　　調味　、、ナンプラー、、小さじ１杯　　塩、、小さじ２分の１杯

　　　　　　　　　　　　　　　醤油、、小さじ１杯　　コショウ、、小さじ半杯

作り方

１、あげは、１ｃｍ幅くらいに切ります。賞味期限が近ければ、熱湯をかけて油抜きをしたほうが

さっぱりいただけると思います。

２、お鍋にお水４００ｃｃと名島屋のだし「枕崎」１包をいれ、中火で煮たてます。沸騰したら、弱火

にして、１で切ったあげをいれます。２分ほど煮たら、お味噌を溶き入れ、ネギを散らします。

だしパックをよくしぼって、とりだします。

ゴーヤチャンプル

１、ゴーヤは縦半分に切って、種を取り出します。５ミリくらいの厚さに切ります。

２、フライパンを火にかけ、オリーブオイル小さじ１杯をいれ、１と２センチ長さくらいに切ったベーコンをよく炒めて、そこにゴーヤを入れて、しんなりするまで炒めます。しんなりなったら、ゴーヤとベーコンをフライパンの端によせて、卵を割り、端で大きめの炒り卵を作ります。できましたら、またゴーヤとベーコンと卵を混ぜます。

塩、こしょう、ナンプラー、醤油をいれ調味をします。味はお好みで塩が足りなければたしてくださいね。

最後にお味噌汁で使った、名島屋のだし「枕崎」のだしパックの中身をとりだして、一緒に混ぜ込みます。

アスパラガスがおいしい頃です。アスパラガスとしいたけを買ったので、ふわふわの卵とじにしました。

おいしかったですよ。色も春だなあ、、と嬉しくなりました。

材料、、３人分

１、卵、、、３個　　　２、アスパラガス、、、４本　　　　３　生しいたけ、、、２枚

５、名島屋のだし「新だし」、、１包　　６、片栗粉、、小さじ１杯　　　調味　塩、、小さじ２分の１杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル、、小さじ１杯

作り方

１、　アスパラガスはへたをとり、斜めに切っておきます。しいたけもせん切りにしておきます。

２、小さめのお鍋にお水２００ｃｃと新だしをいれ、５分ほど水に浸し、中火にて煮たて、沸騰して３分から４分

　　ほど弱火にて煮たてます。だしパックをとりだします。

３、卵を平らなところで５センチほどの高さからたたいて割り、ボールにいれて、白身と黄みを溶き混ぜます。

　そこに、お水大さじ１杯で溶いた片栗粉と、塩、コショウをいれて、混ぜておきます。

４、フライパンを火にかけ（テフロン加工のものは火にかけて数秒でかまいません）にオリーブオイルをいれ

　そこにアスパラガスとしいたけをいれ、よく炒めます。お野菜が煮えたら、火を少し強火にして、３を流し込み

　ます。１０秒ほど、そのままにして、その後、木べらでほぐしながら、炒り卵にします。

　味をみて、塩が足りなければ、加えます。

入れるお野菜は、アスパラガスを基本に、かに缶があれば入れても、ちょっと豪華になるし、あさりの茹でたものなども、旬でよいかもしれないですね。。。　

カレイの切り身が売っていたので、よく見ると鳥取で漁獲されたものでした。今頃、子持ちカレイで、おいしいと聞いたことがあるので、買ってみました。

カレイに片栗粉をまぶし（ビニール袋に大さじ２杯ほどの片栗粉をいれ、その中にカレイをいれ、カレイの表面に片栗粉がつくようにします。

材料、、２人分

１、カレイの切り身、、２枚　　２、もやし、、袋に入って売っているので半分ほど

３、しめじ、、１パックの半分　　４、人参、、４分１本

５、名島屋のだし（新だし）、、、１包　　

調味料　　醤油、、大さじ２杯　　お酒、、、大さじ２杯　　みりん、、大さじ３杯

作り方

１、カレイの表面に片栗粉をつけ、フライパンにオリーブオイル大さじ１杯をいれカレイの両面を焼き、蓋をして、弱火で中まで煮えるように、焼きます。

２、人参は３ｃｍくらいの長さのせん切りにして、もやしはひげをとり、しめじは根のほうを２ｃｍほど切り落とします。お鍋にお水４００ｃｃと名島屋のだし（新だし）をいれ、５分ほど浸し、それから火にかけ、もやし、人参、しめじをいれて、野菜が煮えるまで煮ます。みりん、お酒、醤油をいれ味をつけます。だしパックを絞ってとりだし、そこに、お水大さじ２杯ほどに溶いた片栗粉をいれ溶いたものを、入れて、ひと煮たちさせます。

３、焼けたカレイをお皿にもりつけて、２のあつあつな汁をかけます。

※　あんかけの中の野菜は、白菜をいれてもいいし、白ネギでもよいし、冷蔵庫をみて、決め手くださいね。ただ、今野菜が高いので、ついつい、もやしを選びますね、、、もやしは以外とビタミンが多いし、繊維も多い、優秀な野菜なんですね。