名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

２０１１年７月

暑くなったら毎日でも食べたい冷奴です。名島屋の「一番だし」でﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作って、冷やして

おけば、これでﾋﾞｰﾙは飲める！豆腐は大豆でできているから優秀な植物性たんぱく質です。

材料、、、２人分

●　豆腐、、１丁（もめんでも、絹でもおこのみで）　　●　トマト、、、１個　　●小ねぎ、、、１本

●　焼海苔、、半形１枚　　●　辛子めんたい、、少々　　

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ　　●　名島屋の「一番だし」　●　醤油、、大さじ２杯　　●　　塩、、少々

●　ラー油、、大さじ１杯　　●　赤唐辛子、、、１本　

作り方

①　お鍋にお水１５０ｃｃと名島屋の「一番だし」１包をいれ、５分ほど水に浸す。

それから火にかけて、沸騰して４分ほど煮出す。だしパックを取り出して、醤油、塩、ラー油

をいれ、種を取り除いた唐辛子を１本いれ、冷ます。

②　豆腐は、半分に切って、さらに１、５センチ幅くらいの切る。　トマトは６つ割りにして

皮をむく。　小ねぎは斜め４cmくらいに切る。　

③　②の豆腐を器にもりつけ、横にトマトを置き、豆腐の上に辛子めんたい、ネギ、手で小さく

ちぎった焼海苔をおく。　①のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをお好みでかける。

ポイント　　豆腐は切って器にもりつけ、一旦冷蔵庫に冷やしておき、水気がでたら、それを

捨ててから、ドレッシング等をかけると、さらに美味しくなります。

２０１１年７月

春雨と野菜のサラダを作りました。名島屋の「新だし」でﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り、あえて冷やすと

今の季節にぴったりのサラダ。最近ちょっと太ったので、夕食はこのサラダのみ。でもささ身も

はいっているし、春雨の炭水化物だし、野菜もたっぷりだし、栄養バランスは良いと評価！

是非作ってみてくださいね。

材料、、、３人分

●春雨、、、５０ｇ　　　●レタス、、、４分の１個　　●きゅうり、、、１本　●　ゆで卵、、１個

●トマト、、１個　●白ゴマ、、、大さじ２杯　●　鶏ささ身、、４本

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ　　　名島屋の新だし、、１包　　醤油、、大さじ４杯　　みりん、、大さじ４杯

　　　　　　　　ごま油、、小さじ１杯　ラー油、、小さじ２分１杯　　塩、、小さじ４分１杯

　　　　　　　　りんご酢（レモン汁や、お使いつけの酢で構いません）、、、大さじ３杯

作り方

①　お鍋にお水３００ｃｃと新だし１包をいれ、５分ほど水に浸す。その後火をつけ、沸騰して

　　４分ほど中火で煮出す。出汁パックをとりだし、みりん、醤油、塩、ごま油、ラー油をいれ

　　味を見る。冷えてから酢をいれる。お好みで醤油を増やしてもよいと思います。冷やしておく。

②　ささ身を茹で、冷やしてから、繊維にそってさく。

　　レタスは１ｃｍ幅くらいのせん切り。きゅうりも同じ幅くらいのせん切り。トマトは６つ割り。　

　　ゆで卵も縦に６つ割り。

③　春雨は沸騰したお湯の中で４分ほど茹で、ざるにかえし、水をかけて冷やす。

　　５ｃｍ長さくらいに切っておく。

④　盛り付けるお皿に、冷えた春雨をいれ、②のレタス、きゅうりを混ぜて、ささ身も加えて

　　①のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけて、よくあえる。　

　　上に、トマトと、ゆで卵を盛り付けて出来上がりです。

牛肉を、沸騰した湯の中で、さっと茹でる。取り出して、冷やしておく。

ゴーヤを縦半分に切り、中の種をとりだし、３ミリ程度の幅の薄切りにする。　　
フライパンを熱し、にオリーブオイルを大さじ２杯いれ、スライスしたにんにくを炒め　　
香りをつける。そこにゴーヤを炒め、ちりめんじゃこを加えて、しんなりしたら、
塩こしょうで味をつける。フライパンのゴーヤを端によせ、卵を１個割って入れ、
いり卵にする。いり卵が出来たら、ゴーヤと混ぜ、醤油を小さじ１杯をまわしいれる。

器に冷えた牛肉をもり、上に②を置き、焼切り海苔を飾る。

つゆをかけていただきます。

にがうり（ゴーヤ）の栄養

健康野菜として大きな注目を集めている。その独特の苦味は、いろいろな有効性がみとめられて

いるとか（動脈硬化の予防とか）ビタミンＣが豊富で、きゅうりの１０倍、とうがんの３倍。カロテン

ビタミンＢ１、ミネラルも豊富です。

鮮度の目安　　イボのハリを見る。。。鮮度が落ちると、水気がなくなり、表面のちりめん状の

イボからしなびてきます。また、黒っぽい斑点が出ているものは、古いので避けましょう。

盛夏の八月がおいしいですよ。