名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

春菊が美味しいころです。

海苔とあえて、おいしい和え物ができました。簡単ですし、春菊は鉄分も豊富。

緑野菜が少ない今の時期に最適ですね。

材料、、、３人分

１、春菊、、、１把　　２、白ごま又は黒ゴマの煎ったもの、、大さじ１杯

３、海苔、、焼き海苔を１枚　　甘めの味がお好きな方は味付けのりを使ってくださいませ。

　　調味料　　名島屋の新だしで作った「だし汁」を大さじ３杯ほど

　　　　　　　　醤油、、小さじ１杯　

作り方

１、春菊を沸騰したお湯でゆでて、水に５分ほど浸しておく。手でしぼって、３ｃｍくらいの長さに

　切りそろえる。

２、メニューの中のお味噌汁を作るときに作った「だし汁」大さじ３杯ほどを、和える器にいれて

　そこに醤油とゴマをいれて、切った春菊、手でちぎった海苔をいれて和えます。

３、器に盛り付けて、ゆずの皮を、細くせん切りにしたものをおきます。

　この日のメニューは、ごはん、お味噌汁、ポテトサラダ、ほうれんそうの海苔とごま和え

　薄切りのもも肉の焼肉。

　野菜も、茹でますと、かなり分量が少なくなりますよね。生野菜よりも体を冷やしませんし

　たくさんいただくことができます。

今回は、ほうれんそうに味海苔とごまをいれて、お味噌汁で使った名島屋の新だしを少し

利用しました。

材料、、３人分

１、ほうれんそう、、一把　　　２、味海苔、、、全形１枚分　　　

３、白または黒のすりごま、、小さじ１杯　　４、新だし、、大さじ３杯ほど

　　　　　醤油、、少々

作り方

１、ほうれんそうは、煮立ったお湯で、根から入れて、よくゆでます。

　水に５分ほどさらして、３ｃｍ長さくらいに切りそろえます。（切る前によく絞ります）

２、ボールに１と、手で細かく切った味海苔とすりごま、だし、醤油小さじ１杯をいれてあえます。

　しらあえは、マスターすると、植物性たんぱく質の豆腐と野菜がたっぷりいただけて

　大変おいしい栄養満点のお料理です！

Ａ　木綿豆腐の水切り
白和えは、味の付いた豆腐の衣で季節の野菜を食べる料理。
だからその豆腐の和え衣が薄くならないように、豆腐の水気をしっかり切ったほうがおいしくなりますよ。

豆腐は木綿豆腐を使用し、バットの底にタオルかキッチンペーパーを敷き、豆腐をくるみます。
そして上から重しをして２０～３０分水切りをするわけです。

　　
※薄いキッチンペーパーよりも、よく水気を吸う「タオル」を使うのが一番良いと思います。

Ｂ　具材の下処理・下味付け
白和えの具材には定番のほうれん草・人参・しいたけ・糸こんにゃくを使います。

ほうれん草は下ゆでして氷水に取り、色止めをした後にしっかり水気を切って３㎝幅程度に切ります。
人参は千六本（マッチ棒くらいの太さで３㎝幅）に切り、糸こんにゃくは、３ｃｍくらいの長さに切り
ます。

人参、こんにゃく、しいたけ（薄切りにしておく）と、浸るくらいのお水と、一番だしパック１包をいれ

中火にて煮ます。大さじ１杯の醤油を入れ、煮えたら、最後にゆでたほうれん草をいれ、ボールに移し変えて、そのまま熱がとれるまで、だしに浸しておきます。　

　材料、、、３人から４人分

１、もめん豆腐、、１丁　　２、人参、、５センチほど　３、ほうれん草、、半把　

４、こんにゃく、、４分の１丁　５、しいたけ、、４枚　５、名島屋の一番だし、、１包

　　調味、みそ大さじ１杯（米みそか麦みそ）　塩、、小さじ４分の１杯　砂糖、、小さじ１杯

作り方

１、器は、すり鉢を器として使用すると便利です。水切りをした豆腐をすり鉢にいれ、すりこぎで

　つぶすように、なめらかにします。そこに、味噌、塩、砂糖をいれて味をつけます。

２、　Ｂの具材を、ざるにかえし、軽く手でしぼって、１に入れます。

　　よく和えて出来上がりです。味をみて、甘味、塩味が足りなければ入れてくださいね。

　　また、炒ったすりゴマ（白）があれば、好みで入れてもおいしくなります。