名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

アスパラガスがおいしい頃です。アスパラガスとしいたけを買ったので、ふわふわの卵とじにしました。

おいしかったですよ。色も春だなあ、、と嬉しくなりました。

材料、、３人分

１、卵、、、３個　　　２、アスパラガス、、、４本　　　　３　生しいたけ、、、２枚

５、名島屋のだし「新だし」、、１包　　６、片栗粉、、小さじ１杯　　　調味　塩、、小さじ２分の１杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル、、小さじ１杯

作り方

１、　アスパラガスはへたをとり、斜めに切っておきます。しいたけもせん切りにしておきます。

２、小さめのお鍋にお水２００ｃｃと新だしをいれ、５分ほど水に浸し、中火にて煮たて、沸騰して３分から４分

　　ほど弱火にて煮たてます。だしパックをとりだします。

３、卵を平らなところで５センチほどの高さからたたいて割り、ボールにいれて、白身と黄みを溶き混ぜます。

　そこに、お水大さじ１杯で溶いた片栗粉と、塩、コショウをいれて、混ぜておきます。

４、フライパンを火にかけ（テフロン加工のものは火にかけて数秒でかまいません）にオリーブオイルをいれ

　そこにアスパラガスとしいたけをいれ、よく炒めます。お野菜が煮えたら、火を少し強火にして、３を流し込み

　ます。１０秒ほど、そのままにして、その後、木べらでほぐしながら、炒り卵にします。

　味をみて、塩が足りなければ、加えます。

入れるお野菜は、アスパラガスを基本に、かに缶があれば入れても、ちょっと豪華になるし、あさりの茹でたものなども、旬でよいかもしれないですね。。。　

カレイの切り身が売っていたので、よく見ると鳥取で漁獲されたものでした。今頃、子持ちカレイで、おいしいと聞いたことがあるので、買ってみました。

カレイに片栗粉をまぶし（ビニール袋に大さじ２杯ほどの片栗粉をいれ、その中にカレイをいれ、カレイの表面に片栗粉がつくようにします。

材料、、２人分

１、カレイの切り身、、２枚　　２、もやし、、袋に入って売っているので半分ほど

３、しめじ、、１パックの半分　　４、人参、、４分１本

５、名島屋のだし（新だし）、、、１包　　

調味料　　醤油、、大さじ２杯　　お酒、、、大さじ２杯　　みりん、、大さじ３杯

作り方

１、カレイの表面に片栗粉をつけ、フライパンにオリーブオイル大さじ１杯をいれカレイの両面を焼き、蓋をして、弱火で中まで煮えるように、焼きます。

２、人参は３ｃｍくらいの長さのせん切りにして、もやしはひげをとり、しめじは根のほうを２ｃｍほど切り落とします。お鍋にお水４００ｃｃと名島屋のだし（新だし）をいれ、５分ほど浸し、それから火にかけ、もやし、人参、しめじをいれて、野菜が煮えるまで煮ます。みりん、お酒、醤油をいれ味をつけます。だしパックを絞ってとりだし、そこに、お水大さじ２杯ほどに溶いた片栗粉をいれ溶いたものを、入れて、ひと煮たちさせます。

３、焼けたカレイをお皿にもりつけて、２のあつあつな汁をかけます。

※　あんかけの中の野菜は、白菜をいれてもいいし、白ネギでもよいし、冷蔵庫をみて、決め手くださいね。ただ、今野菜が高いので、ついつい、もやしを選びますね、、、もやしは以外とビタミンが多いし、繊維も多い、優秀な野菜なんですね。

にらは、緑黄色野菜では、かおりが強いけれども、大変栄養価のある野菜です。にら料理といえば、卵とじ、名島屋のだし（新だし）のパックの中身をそのまま、いれて作りました。おいしかったですよ。

材料、、２人分

１、にら、、１束　　　２、　卵、、２個　　　３、　新だし、、１包

調味　　塩、、小さじ１杯　　こしょう、、小さじ４分の１杯　　

作り方

１、にらは３ｃｍくらいの長さに切る。

２、フライパンを火にかけ、オリーブオイル大さじ１杯をいれ、にらをいためる。ある程度、しんなりしてきたら、卵を割って、箸でにらと混ぜながら、炒めます。

３、新だしの中身を２にいれて、いためて、味をみて、塩、こしょうで味をつけます。

緑黄色野菜は、一日１２０グラムほどいただくのが理想だそうです。冬は、高くなるし、比較的安いのが、にらですね、、たくさんいただいて、風邪をよせつけないように、しましょうね！