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茄子の煮浸しは、やっぱり「だし」が決めて！
2013年07月20日
なすが、会社の駐車場の一角にある畑（管理は会長夫妻）で、無農薬ですくすくと育っていましたので、
１本いただき、作りました。茄子は、少し甘めに味をつけたほうが美味しい。しかも「美味しいだし」で。
材料、、２人分
１、茄子、、、１本 ２、名島屋の新だし、、１包
３、大葉、、、１枚 調味料 醤油、、小さじ１杯の半分 みりん、、大さじ２杯
作り方
１、 茄子は、新しかったので、皮はむかず、２ｃｍほどの輪切りにして、５分ほど水にさらしました。
２、お鍋にお水、２００ｃｃと名島屋の新だしをいれ、５分ほど、水にひたしておき、中火で火にかけ、１の茄子を
入れます。沸騰してきたら、弱火にかえ、蓋をして、ゆっくり茄子を煮ます。茄子が透明感がでて、柔らかく
なったら、みりん、醤油をいれます。お好みで、ラー油を、ほんの少し入れても美味です。
だしパックを絞ってとりだして、器にもりつけて、大葉をせん切りにしたものを飾ります。
追記
冷やしてもおいしいし、唐辛子をすこしいれても、ぴっりっとして美味しいし、味つけは、いろいろ挑戦して
みてくださいね。でも決め手は、やはり「だし」の味が、しっかりはいっていることね。
2013年07月20日煮物
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