アスパラガスがおいしい頃です。アスパラガスとしいたけを買ったので、ふわふわの卵とじにしました。
おいしかったですよ。色も春だなあ、、と嬉しくなりました。
材料、、３人分
１、卵、、、３個 ２、アスパラガス、、、４本 ３ 生しいたけ、、、２枚
５、名島屋のだし「新だし」、、１包 ６、片栗粉、、小さじ１杯 調味 塩、、小さじ２分の１杯
オリーブオイル、、小さじ１杯
作り方
１、 アスパラガスはへたをとり、斜めに切っておきます。しいたけもせん切りにしておきます。
２、小さめのお鍋にお水２００ｃｃと新だしをいれ、５分ほど水に浸し、中火にて煮たて、沸騰して３分から４分
ほど弱火にて煮たてます。だしパックをとりだします。
３、卵を平らなところで５センチほどの高さからたたいて割り、ボールにいれて、白身と黄みを溶き混ぜます。
そこに、お水大さじ１杯で溶いた片栗粉と、塩、コショウをいれて、混ぜておきます。
４、フライパンを火にかけ（テフロン加工のものは火にかけて数秒でかまいません）にオリーブオイルをいれ
そこにアスパラガスとしいたけをいれ、よく炒めます。お野菜が煮えたら、火を少し強火にして、３を流し込み
ます。１０秒ほど、そのままにして、その後、木べらでほぐしながら、炒り卵にします。
味をみて、塩が足りなければ、加えます。
入れるお野菜は、アスパラガスを基本に、かに缶があれば入れても、ちょっと豪華になるし、あさりの茹でたものなども、旬でよいかもしれないですね。。。
煮物（105）
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