名島屋のだしがあれば、つゆも、鰹節の香りたかいものが出来上がります。
冷蔵庫で３日くらいは大丈夫です。
2人分
- 牛肉 … しゃぶしゃぶ用のもの２００ｇ
- ゴーヤ … ３分の１本
- 卵 … １個
- ちりめんじゃこ … 大さじ４杯
- にんにく … ひとかけ
- 焼き切り海苔 … お好みで
調味料
- 塩、こしょう … 少々
- 醤油 … 小さじ１杯
冷しゃぶ用のつゆ
- 名島屋の国産１００％無添加だし”新だし”又は”枕崎” … １包で作った出汁３５０ｃｃ
- みりん … 大さじ２杯
- 醤油 … 大さじ６杯
- 作り方 … 出汁を沸騰させ、そこに醤油、みりんをいれ、冷やしておく。
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牛肉を、沸騰した湯の中で、さっと茹でる。取り出して、冷やしておく。
- ゴーヤを縦半分に切り、中の種をとりだし、３ミリ程度の幅の薄切りにする。
フライパンを熱し、にオリーブオイルを大さじ２杯いれ、スライスしたにんにくを炒め
香りをつける。そこにゴーヤを炒め、ちりめんじゃこを加えて、しんなりしたら、
塩こしょうで味をつける。フライパンのゴーヤを端によせ、卵を１個割って入れ、
いり卵にする。いり卵が出来たら、ゴーヤと混ぜ、醤油を小さじ１杯をまわしいれる。 
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器に冷えた牛肉をもり、上に②を置き、焼切り海苔を飾る。
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つゆをかけていただきます。
にがうり（ゴーヤ）の栄養成分
健康野菜として大きさ注目を集めています。その独特のにがみは、いろいろな効果があるとか
（特に生活習慣病の予防）に！またビタミンCが豊富で、きゅうりの１０倍。カロテンやビタミン
B１、ミネラルも豊富だそうです。
鮮度の見分け方
イボのハリをみる。鮮度が落ちると、表面のちりめん状のイボからしなびてきます。
また、黒っぽい斑点がでているものは、古いので避けたほうがよいようです。
緑色が鮮やかなほど、新鮮で生育のよい良品です。できるだけ重いものを選びましょう。
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
