名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　金曜日は、お疲れもピークになり、毎週うなぎと決まっており、レシピでは、お吸い物の変化を見ていただけ

　　ると助かります！

　　メニュー　　うなぎのかば焼き　（福岡県粕屋郡新宮町　　竹林亭の持ち帰り）

　　　　　　　　お豆腐（菊の花）　　

　　　　　　　　長芋とミニトマトとキュウリの和え物

　　　お吸い物　作り方

　　　１、お鍋にお椀の８割ほどのお水と一番だし１包をいれ、煮たてます。沸騰して弱火にて２分ほど煮ます。

　　　　　だしパックを軽くしぼってとりだし、醤油を小さじ１杯ほどいれます。味をみて塩味が足りなければ

　　　　　足します。

　　　２、豆腐は、菊の花を感じるように、５ミリ幅くらいに縦横に豆腐の半分の深さまで切れ目をいれます。

　　　　　お椀にその豆腐をおき、１のだし汁をはります。最後に三つ葉とネギをちらします。

　　　長芋とミニトマトとキュウリの和え物

　　１、長芋は、陶器のもので、すりおろします。キュウリは薄切り、トマトは半分に切ります。

　　　　長芋の中にキュウリとトマトを入れて混ぜます。ほんの少しの醤油と、柑橘の（すだちやゆず、レモン汁）　

　　　　をかけます。なければ、市販のポン酢でもよいと思います。

トマトのおもな栄養成分

　赤みの色素であるリコピンはカロテンのひとつで、活性酸素を抑え、がん予防に効果を発揮。酸みは

　胃液の分泌を促し、胃のむかつきを解消する作用がある。ほかに、コレステロール値を下げる食物繊維や

　美肌を保つビタミンCも多く含まれている。　美味しい時期　７月から８月

　おいしさの見分け方

　収穫後もまないヘタは鮮やかで緑色ですが、時間がたつとしおれて黒ずみます。また、完熟したものは

　ヘタがしなびれずに、しっかりとしてます。

　　　　アスパラガスのおもな栄養成分

　　穂先部分に多く含まれるアスパラギン酸、新陳代謝を促しスタミナ強化に有効。がん予防に働くビタミンＥも

　　豊富。血行をよくし、肩こりやしもやけ、冷え症を予防する作用がある。ルチンは毛細血管を強化し、動脈硬化の

　　予防効果が期待できる。　　野菜のソムリエから抜粋　　　旬は春から初夏だが、とくに５月

　　新鮮度の目安　　　穂先の首の部分がやせて細くなっているものは避ける。

　　　　　　　　　　　茎の太さが一定で、まっすぐのものを選ぶ。鮮度が落ちてくるとしなびてくるので

　　　　　　　　　　　注意。鮮度の高い国産品を選ぶほうが、輸送による鮮度劣化を考えると、国産の近県の

　　　　　　　　　　　ものが新鮮です。

　　　メニュー　　アスパラガスと長芋の牛肉巻き、かぼちゃのクリームチーズあえ

　　　　　　　　　アボガドと長芋、海苔のポン酢あえ

　　　　　　　　　白ネギと豆腐のお味噌汁

　　　　　　　　　レモン汁とはちみつのジュース

　　　　材料、、、約２人分

　　　　１、牛肉、、国産和牛の切り落としのもも肉　　２００ｇ　　２、アスパラガス、、、６本程度

　　　　３、かぼちゃ、、宮崎、沖縄産がおいしい　　６分の１程度（小さ目）

　　　　４、アボガド、、半個　　５、白ネギ、、半本　　６、豆腐、、木綿豆腐４分の１丁

　　　　７、レモン、、２個　　８、はちみつ、、小さじ１杯　　　９、名島屋の新だし、、１包

　　　　　　調味　　麦みそ　塩、こしょう（あるいは焼肉のたれ）　　クリームチーズ　　お好みで

　　　　作り方

　　　　１、アスパラガスは、へたを包丁でとり、３等分して、穂先を一番あとに茹でる、ゆであがったら

　　　　　　ざるにかえしておく。

　　　　　　長芋は長さ５センチ、幅１㎝位に切っておく

　　　　２、今回牛肉は、安めの切り落としにしたので、広げて、脂肪の部分をとりのぞき、そこに茹でた

　　　　　　アスパラガスをおき、お肉を巻く。長芋も同じ要領です。

　　　　３、フライパンに米油を小さじ半杯ほどいれ、２を中火で焦がさないように焼く。

　　　　　　塩、こしょうで味付けして食してもよいし、お気に入りの焼肉のたれがあれば、それも美味しいと

　　　　　　思います。

　　　　４、かぼちゃは、種と皮をとり、乱切りにして、水で煮ます。煮えたら、お湯を切って、弱火で

　　　　　　水分をとり、クリームチーズを混ぜ合わせます。

　　　　５、白ネギは、薄い小口切りにします。豆腐はさいの目切り。

　　　　　使用するお椀８分目２杯分のお水をお鍋にいれて、新だしパックをいれて、火にかけます。

　　　　　沸騰したら、白ネギと豆腐をいれて、だしパックをいれたまま煮ます。白ネギが柔らかくなりましたら

　　　　　だしパックを軽くしぼって、麦みそを溶きいれます。

　　　　６、アボガドは半分にして、皮をむき、２センチ角の大きさに切って、長芋も大きさをそろえる。　　　

　　　　　　海苔をトッピングして、市販のポン酢か、しょうゆにレモン汁を少し入れて使用してもさっぱりして

　　　　　　おいしいです。

　　　　７、レモンは半分に切って、レモン汁を作り、さらに私はビタミンＣの粉をいれて、はちみつを

　　　　　　たしていただきます。

　　　暑いときは、少し濃いめの味付けのものをいただきました。

　　　チャーハンは、エフコープにて買った冷凍のものです。忙しいときは、たまに使います！

　　　それに、レタスを千切りしたものをたっぷりいれました。市販の冷凍のものは、具が少ないので、野菜や

　　　お肉を足して、アレンジしますと、よいと思います。冷凍ものはビタミンCが特に少ないので、葉ものを

　　　たっぷり足したら良いと思います。

　　　メニュー　　あじの開き（鹿児島日置産）　　　レタスチャーハン　　かぼちゃのお味噌汁

　　　　　　　　　オクラの鰹節あえ

　　材料、、、約２人分

　　１、かぼちゃ、、、中くらいのかぼちゃの８分の１程度　　２、卵、、、２個　　３、しめじ、、、１０本ほど

　　４、ネギ、、、お好みで　　５、名島屋の一番だし、、、１包　　　お味噌、、麦みそ

       　６、卵、、、２個

　作り方

　１、お鍋にお椀の８割ほどのお水２杯をいれ、火にかける。沸騰して１分ほどしたら、だしパックをとりだす。

　　かぼちゃを５ミリほどの厚さの食べやすい大きさに切ったものと、しめじ、卵２個をいれて煮ます。

　　具材が煮えましたら、麦みそを溶きいれます。盛り付けたあとにネギはちらします。

　夏は、米味噌よりも、麦みそがおいしく感じますが、お好みですので、みそは家庭の味で。

　　２、オクラはゆでて、小口切りにします。このオクラのねばねばが、体によいそうです。

　　　血管によいとかききますが、ねばねばをだすことがさらに体によい食材になるそうですが

　　　お好みですので。　

　　旬のお野菜や果物は、お安いうえに、その気候の中で、生活するうえで、健康を維持するんもので

　　あると感じます。すいかは、カリウムがたくさん含まれ、水分がたっぷり、糖分もあり、ちょっと

　　塩をつけて食べれば、立派な熱中症対策になります。

　　住んでいるところの旬のお野菜をたっぷりいただきましょう。旬の新鮮なお野菜は、特に手のこんだ料理

　ではなくても、おいしいものですよね。夏は酢の物を年輩の方は食べられますし、お盆には特に食べますよね。

　酢は、暑い季節には、夏バテを防ぎますますし、きゅうりの酢の物は、さっと作れるので、１品いれたい

　お料理です。。