名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

材料

3人分

●干し椎茸 … 3枚　　水でもどしておく。
●人参 … 中ぐらいのもの3センチ
●かつお菜（または、ほうれん草） … 葉2枚
●板付きかまぼこ … 1センチ弱の太さで3枚に切ったもの
●餅 … 3個
●鶏肉（もも肉） … 約50ｇほど

調味
●名島屋の名島屋の国産100パーセント無添加だし 、
新だし又は名島屋の枕崎…1包

●醤油 … 大匙１
●塩 … 少々
●ゆずの皮 … 少々

作り方

（1）新だし又は枕崎を、鍋に８００ｃｃのお水と一緒に入れ、中火でゆっくり煮立てる。
４分ほど煮立てたら、食べやすい大きさに切った（２センチほど）鶏肉を入れ、もどした椎茸も入れ、煮えるまで、中火で火を通す。
煮えたら、醤油塩で味をつける。出汁パックを取り出す。

（2）かつお菜（又はほうれん草）は熱湯の中に入れ、茎が柔らかくなるまで煮る。
煮えたら、水にかえし、５分ほどあくぬきをして、３センチの長さに切りそろえる。

（3）お餅は、水から入れ、中火でゆっくり柔らかくする。（１時間ほど、水につけておくと柔らかくなるのが早い）
時間がないときは焼き餅にする。

（4）人参は、お椀にお餅がつかないように、お椀の下にひくために使うので、うすい輪切りにして、さっと茹でる。
また具には、型押しで好きな形にして、茹でておく。今回はハートにしました。

（5）お椀にまず、輪切り人参をひき、そこに柔らかくなったお餅をおく。
（1）で作った澄まし汁を温め、お椀にはる。そこに、かつお菜、かまぼこ人参を飾る。
上にゆずの皮をそいだものを香り付けにおく。
澄まし汁の中の鶏肉、椎茸は、均等に３椀に入れ分ける。

豚汁はよくみなさん作られるでしょうが意外と牛肉入りのお味噌汁もおいしいですよ。
もも肉の脂肪の少ないものが特によいと思います。
少しだけ、牛肉が残ってしまったことがありませんか？
そのようなときに是非作ってみてください。
たんぱく質は、魚やお肉と日替わりでメニューにいれたいですね。お肉は効率よくたんぱく質がとれますが脂肪が多いのが難点。でも脂肪分の少ないものや油を使わずにお料理することで、カロリーも低めになりますよね・・・
是非お試しくださいね。

つくり方

（1） お鍋にお水500ccと出汁パック１包を入れ、５分ほどつけておく。
それから火にかけ沸騰したら、５分ほど弱火で煮立てる。出汁パックをしぼって取り出す。
そこに食べやすい２cm幅くらいの大きさに切ったキャベツと、１cm幅くらい切った玉ねぎと、もやしを入れ煮る。

野菜が柔らかくなったら、お肉を入れる。”あく”をとりながら煮ます。全部が煮えたら、お味噌をたてる。
出来上がりです。