名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

うど、ふきのとうなど、春だなあ、、としみじみ感じさせてくれる山の幸を、いれて、おいしい「だし」でお吸いものをつくりませんか。

透明で、少量の塩、上質な醤油、酒ぐらいで味をつけている清冽な汁の仕立てには、お客様にだす場合は、特に気をつかいますね。お料理屋さんほどの吟味はできないまでも、まねができる方法がひとつあります。それは、吸う人の時間にあわせて、だし汁を引くということです。どの料理よりも、あとでだし汁を引くように段取りをします。それまでに、椀種、椀づま、吸い口準備だけを終えておきます。引き立てのだし汁こそ、お吸い物のおいしさを決めますので、名島屋にだしパックをお使いいただく場合も、最後にだしを作っていただきたく存じます。

季節の変わり目のお吸い物は、椀だねには、わくわくしますね。。春がくるのは、特に寒い地方にとっては、なによりも、気持ちがはずむものですよね。。寒く、厳しい冬を数ヶ月過ごし、春の日差しを感じたときの喜びを大きいと思います。

上の写真は、ふきのとうです。。少しにがみがあって、吸い口のかわりに使ってくださいね。

「わかめの吸い物」

材料、、、、３人分

１、わかめ、、水に浸して、塩をとった「わかめ」を２ｃｍ長さくらいに切ったものを、一人分が大さじ２杯分くらいが適量です。

２、うど、、、５センチ長さくらい　　うどは皮を厚くむいて、薄切りの短冊に切ってください。

３、ふきのとう、、外の葉は取り除き、中の柔らかいところだけを使います。ちいさく手でしてください。香りづけ程度に使いますので、小さくされてかまいません。

４、お鍋に４５０ｃｃ位のお水をいれ、５分ほど名島屋のだし「新だし」を浸しておきます。それから中火にて煮たて、沸騰したら、、さらに３分ほど弱火にて煮たてます。だしパックを取り出します。

そこに、わかめ、うどをいれ、３０秒ほど煮ます。火を止めて、醤油大さじ１杯をいれ、味を見て、塩味がよければ、塩は省きます。お酒、大さじ１杯ほど入れます。最後にふきのとうをいれて、できあがりです。

お魚を入れたお味噌汁をお作りになりますか？夜のメニューには、大変なおご馳走です。小ぶくと言って、博多では、小さい「河豚」のことを、このように呼びます。河豚の種類は、存じませんが、お求めやすいお値段で、天ぷらや、お味噌汁に使うことが多いようです。

旬の白身の魚を使って、是非お味噌汁を作ってくださいね。

材料、、、４人分

１、　小ぶく、、、一人２切れくらいの分量で買われるとよいと思います。

２、白菜、、、大きめの葉２枚ほど　　３、名島屋のだし「一番だし」、、２芳

４、米みそ、、、大さじ４杯ほど　　　　

作り方

１、お鍋にお水８００ｃｃ（４ｶｯﾌﾟ）をいれ、５分ほど名島屋の一番だしを浸しておきます。

　それから、火にかけ、中火で煮たて沸騰して４分ほど弱火で煮立てます。だしパックを取り出し

　ます。

２、小ぶくをさばいたものを買われたら、さらに食べやすい大きさに切ります。

３、白菜の葉は半分に切って、３ｃｍ長さに切っておきます。

４、　１に２の小ぶくと、白菜をいれ、火にかけ、煮えたら、味噌を溶きます。

トマト缶は、イタリアもので、おいしく、手軽に使えるのがありますよね。

名島屋のだし（新だし）をベースにして、じゃが芋、人参、玉ねぎにベーコンを入れて、シチューを作りましたら、これだけで、お休みのお昼はおなかいっぱい。

ご飯には、ちょっと合わないけれども、中にお餅なんか入れたら、きっと、おいしいと思います。。

材料、、、４人分

１、トマト缶、、１缶　　　２、玉ねぎ、、、１玉　　３、じゃが芋、、、３個

４、ベーコン、、５０グラム　　　５、にんにく、、ひとかけ　　６、人参、、１本

７、名島屋のだし（新だし）、、、１包　　

調味、、塩　小さじ１杯弱　　コショウ、、少々　　砂糖、、小さじ４分の１

作り方

１、お鍋にお水４００ｃｃと名島屋のだし（新だし）を１包いれ、５分ほど水に浸しておきます。それから火にかけ、沸騰したら弱火で５分ほど煮たてます。だしパックを取り出します。

２、厚手のお鍋を火にかけ、鍋があつくなったら、オリーブオイル大さじ１杯を入れ、１ｃｍ角くらいに切った、玉ネギと、やはり１ｃｍ角くらいに切ったベーコンとみじん切りしたにんにくをよく炒めます。そこに、砂糖、塩、コショウで味をつけます。玉ねぎに甘味がでるまで、弱火で炒めます。

３、人参、じゃが芋も１ｃｍ角に切って、２に加えます。軽く炒めて、１のだしをそそぎ、そこにトマト缶の汁を全部入れて、中のトマトは、１ｃｍ角くらいの大きさに切ってお鍋に入れます。

味をみて、塩が足りなければ調整されてくださいね。