名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

とうもろこしが、大変おいしそうで、お盆をすぎると、やはり秋祭りといえば、とうもろこし。

ついつい手がのびてしまったものの、３本も入って安かったから、１本はお味噌汁の具にしました。

あとは、夏野菜の水を使わない蒸煮。アボガドと味海苔の和え物は、さっぱり酢を使った調味をしました。

材料、、、２人分

とうもろこしとレタスのお味噌汁

１、レタス、、、外巻きの大きな葉を２枚　　　２、とうもろこし、、、半本

３、名島屋のだし「新だし」、、１包　　４、お味噌、、今回は麦味噌を使いました。大さじ１杯半

作り方

１、お鍋にお水３００ｃｃと名島屋のだし「新だし」を１包いれ、１０分ほど水に浸しておきます。

　　時間があれば、１時間ほど浸せば、もっと「だし」の味が深くなります。

　　中火で煮たて、沸騰させます。とうもろこしの実を包丁でそぎ落とします。とうもろこしを立てて、上から包丁を入れて、そぎ落とすとよいです。沸騰した「だし」に、とうもろこしを入れます。

３分ほど、弱火で煮ますと、今の鮮度のよい、とうもろこしはすぐに煮えますので、煮えたら、だしパックを取り出し、せん切りに切ったレタスを入れます。

２、お味噌をときいれます。

夏野菜の蒸煮の作り方

材料、、、３人分ほど

１、ズッキーニ、、半本　　２、トマト、、２個　　　３、なす、、１本　　４、玉ねぎ、、２個

５、にんにく、、、２かけ　　６、オリーブオイル、、、大さじ２杯　７、塩、、小さじ２杯　

８、こしょう、、小さじ半杯

作り方

１、お野菜はすべて大きめの乱切りにする。

２、厚めの蓋がしっかりできるお鍋を用意して、お鍋を火にかけ、温まったら、そこにオリーブオイルをいれ、にんにくの薄切りしたものをいれ、香りつける。

そこに１の野菜をいれ、さっと炒め、塩とこしょうで味をつけて、しっかりと蓋をする。途中で蓋をはずして、煮え具合をみて、焦げ付きそうでしたら、お水を少々くわえるか、白ワインを少々加える。

アボガドと味海苔のあえもの

材料、、２人分

１、アボガド、、１個　　２、味海苔、、１枚分

調味料、、お酢、、今回はりんご酢、、大さじ１杯　　はちみつ、、小さじ１杯　　塩、、小さじ４分１

よく混ぜます。

作り方、、アボガドは、皮がついたまま、縦に種をあたるまで、包丁をいれ、反対側からも種に包丁があたるまで入れます。そして、上半分、下半分ねじるように動かして、半分にします。

種に包丁のかどをつきさして、取り出します。皮をむき、５ミリ幅くらいの薄切りにします。

調味をして、最後に手でちぎった味海苔をまぶします。

名島屋のだしパックの中身は、だしを作ったあとに、捨てるには、大変もったいないと思います。

鰹ふしもたくさん入っていますし、だしパックの中身は、９９パーセント近く乾物です。あと、すこし

は、醤油を作る過程で、できる「もろみ」の乾燥したものが入っていますが、これも、大豆と小麦。

是非、すぐお使いにならないときは、冷凍庫に、ぐっとしぼって保管してくださいね。

今回は、ごぼうピラフに「だしがら」をいれて作りました。

ブロッコリーのお味噌汁、、、２人分

材料

１、ブロッコリー、、６房くらい　　２、麦味噌、、大さじ１杯半　　３、名島屋のだし「一番だし」、１包

作り方

１、お鍋にお水３００ｃｃと一番だしをいれ、５分ほど水に浸しておきます。それから中火にて火に

かけ、沸騰したら、弱火にして３分ほど煮たてます。だしパックを、しぼってとりだします。

２、ブロッコリーは、花の部分に包丁をいれないように切って、沸騰したお湯にいれて茹でます。

　茹で上がったら、ざるにかえします。

３、１のだしに２のブロッコリーをいれ、味噌を溶き入れます。今回は麦味噌を使いました。

ごぼうピラフ、、、２人分

材料

１、ごぼう、、５センチほど　　　２、卵、、２個　　３、人参、、３センチほど

４、ネギ、、、１本　　５、玉ねぎ、、４分の１個　　６、ベーコン、、、２枚　７、一番だしのだしがら

８、ごはん　１杯半　　　調味　　塩、醤油、こしょう　酢　みりん

作り方

１、フライパンを熱し、テフロンでなければ油を少々ひき、割った卵をいれます。中火以上の火

で、箸で手早く、大きめのいり卵にします。

２、　ごぼうはささがきにして、５分ほど水にさらして、ざるにかえします。

　　ネギは小口切りです。玉ねぎは１センチ角くらいのみじん切りです。ベーコンは細かく切って

　　おきます。（１ｃｍ角くらい）　人参も５ミリ角くらいのみじん切りです。

３、１のいり卵を一旦器にとりだしておきます。火にかけ、ベーコンをいため、そこにごぼう、

　　玉ねぎをいれ、よく炒めたら、人参も入れます。ごはんをいれ、みりん小さじ１杯、塩小さじ半

　　分をいれ、こしょうも小さじ４分の１ほど入れます。（白がよいです）

　　フライパンを動かしながら、ごはんと具を混ぜながら炒めます。最後に、いり卵とネギとよくしぼった、だしがら、を入れます。味をみて、塩味が足りなければ、醤油を少々足します。

　桃が入った夏サラダ

材料、、２人分

１、桃、、小ぶりのもの１個　　２、サラダ菜、、３枚　　３、セロリ、、１本　　４、ミニトマト、、４個

ドレッシングの作り方

１、酢大さじ２杯に塩を小さじ半杯をいれ、茶せんの古いものがあれば、茶せんでよく混ぜます。

　　そこに、今回は亜麻油を使いましたが、大さじ４杯を入れながら、茶せんでよく混ぜます。

　（お茶をたてる感じでまぜると、油と酢がよく混ざります）　コショウを少々いれます。（黒）

　　材料のものを、３ｃｍ角くらいに切って、水気を切って冷やしておきます。

　　そこに作ったドレッシングを混ぜあわせます。

お味噌汁の具は、冷蔵庫の整理。半分冷奴に食べて、残っていたお豆腐、新玉ねぎは春のおいしさ。

キャベツも外の厚めの一枚の葉を冷蔵庫に残していました。　そうです！なんでも使わなくっちゃ。

是非、いろいろなお味噌汁を発案してくださいね。。

材料、、、２人分

１、新玉ねぎ、、１個　　２、キャベツの外葉、、、１枚　　　３、　豆腐、、、半丁　　５、生しいたけ、、２枚

６、クレソンまたは、せり、、、、２本　　　７、名島屋のだし「一番だし」、、、１包　　８、麦みそ、、大さじ２杯

作り方

１、玉ねぎは縦に半分に切って、その半分の切り目をしたにして、繊維にそって、薄切りにします。

　キャベツも５センチ位のせん切りします。生しいたけもせん切りです。

２、お水３００ｃｃに名島屋のだし「一番だし」を１包いれて、５分ほど水に浸しておきます。それから中火で沸騰させ、弱火にして３分ほど煮たてます。だしパックをとりだし、玉ねぎ、キャベツ、しいたけをいれて柔らかく煮えるまで弱火で煮ます。そこに手でちぎった豆腐をいれます（あまり小さくしないほうが、おいしいです）。

３、お味噌を溶き入れ、最後にせりを入れます。