名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

栗は、時期が遅くなりましたが、冷蔵庫にとっていたので、少しの栗と今が一番おいしい

さつま芋のご飯を作りました。１割増しのお水と、塩を少々いれて炊きました。さつま芋が

とくにおいしい。。

お味噌汁は、豆腐を、４つ割りにして、３ミリ幅くらいに、格子に切れ目を豆腐の長さの３分の

２位まで、切り込みを入れて菊の花のように見せます。

作り方、、、２人分

１、名島屋の一番だしと、お椀２椀半分のお水を入れて、５分から１０分ほど浸しておきます。

　それから、火にかけて、えのきがあれば、少し、干ししいたけを、水にもどしたものを２枚、４つ

割りに切って、一緒に入れて煮ます。椎茸が煮えましたら、お味噌を溶きます。大さじ１、５くらい

が目安です。

２、お椀にお豆腐を菊の花のように切ったものを置き、１を注ぎます。

今年のお雑煮には、秋に買っていた栗を冷蔵庫にて保管して、入れました。

博多のお雑煮には、かつお菜という葉物野菜が使われますが、この野菜は、大人の味。

この野菜が入って、鶏肉が入れば、福岡育ちとわかるほどです。もし販売されていれば、

是非使ってみてください。

材料、、、３人分

１、里芋、、３個　　２、栗、、３個　　３、干ししいたけ、、、３枚　　４、かまぼこ、、５ミリほどの

　厚さに切った赤、白を３枚づつ　　５、かつお菜、、、葉を２枚　６、鶏肉（もも肉）、、２０ｇほど

７、大根、、５ミリほどの厚さに輪切りに切ったものを３枚　　８、もち、、、６個

９、人参、、、５ミリほどの厚さに輪切りにしたものを３枚　　１０、するめ、　干し昆布、、、適量

１１、ゆずの皮、、少量　　１２、名島屋の新だし、、、２包　

　　調味、、醤油大さじ２杯　　塩、、小さじ４分の１杯程度　日本酒、、小さじ１杯程度

作り方

１、かつお菜は、沸騰したお湯で、ゆがき、冷水に５分ほど浸し、水気をしぼって、

　４ｃｍ位の長さに切って、さらに手でしぼって水気をとっておく。

２、人参、皮をむいた（俵むき）里芋、渋皮までむいた栗、大根を一つの鍋にてゆがく。

　※　お雑煮を作る椀が多いときは、１と２の材料を、竹串に１椀づつ刺していると便利です。

３、お鍋にお水、約６００ｃｃ（利用するお椀３杯分の目安）をいれて、名島屋の新だし２包を

　入れて、５分ほど水に浸して、その後中火にて沸騰させます。沸騰したら、弱火にて、３分ほど

　煮たて、箸で軽く新だしをしぼって取り出しておきます。

　１から２センチ角ほどに切った鶏肉としいたけ３枚をいれて中火にて煮ます。

　鶏肉としいたけが煮えたら、日本酒、お醤油、お塩にて調味をしておきます。

４、お鍋にお餅が隠れるくらいのお水をいれて、中火にてお餅を煮ます。

５、お椀の下に大根をひき、４のお餅、里芋、栗、人参、かつお菜、かまぼこをおき、

名島屋のだしで作った　つゆを、しいたけと鶏肉も一緒にはります。

そこに、ゆずの皮、細く切ったするめ、昆布をおきます。

　お雑煮の具を竹串に１椀つづ刺して、冷蔵庫に保管しておけば、３日ほどはおいしく

お雑煮が作れます。しいたけは水に浸して戻しているものを、冷蔵庫にいれておけば

１週間ほどは大丈夫ですし、鶏肉は食べやすい大きさに切って、冷凍をしておけば

すぐに作れます。急な来客でも、お雑煮くらいは召し上がっていただけそうです。。　

カレーに色とりどりのスープは、新発売の「野菜ブイヨン」を使用して作りました。

カレーにぴったりのスープで、作りながら、楽しくなりました。

材料、、、２人分

１、じゃが芋、、小さめのものを２個　　２、豚ロースの薄切り、、、２０ｇほど

３、パプリカ、、、黄色、赤、オレンジの八分の１くらいを１ｃｍくらいのさいの目に切る。

４、ブロッコリーの１房を枝ごとに小さく分けておく。

５、お水４００ｃｃに野菜ブイヨンを１包いれて、沸騰させて２分ほど煮出して、だしパックを

　取り出します。そこに、１から４の具を入れて、中火にて煮ます。最後に味をみて、塩が

　足りなければ調味します。コショウを少し入れても美味しくなります。

４、とうもろこしの半分くらいを包丁でそぎとります。