名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　真夏になりますと、焼肉もよいけれど、さっぱりとお肉を食べたいときもありますよね。

　　お鍋をテーブルに置き、火をつけるのは、暑いときは、ちょっと。

　　盛り付けていただきましょうか。

　材料、、、約２人分

１、しゃぶしゃぶ用のもも肉、、、今回は佐賀産を使用　　４００ｇ

２、白菜、、、大き目の葉を３枚ほど　　３、なす、、、１本　　４、ネギ、、少々

５、名島屋の一番だし、、１包　　醤油、塩、レモン汁

　作り方

１、お鍋にお水を入れて、沸騰したら、４センチ程の長さに切った白菜をいれて、柔らかくなりましたら、

　　取り出しておきます。

２、次に食べやすい大きさに切ったお肉にさっと、火をとおします。煮すぎると固くなりますから、

　　さっと火をとおします。

３、　なすは、縦に包丁をいれて、オーブンにて焼きます。焼きあがったら、皮をむき、４センチほどの

　　　長さに切ります。

４、お鍋に２００ｃｃほどのお水を入れて、一番だしを１包入れ、火にかけます。沸騰して２分ほど

　　したら、一番だしを軽く絞って取り出します。火を弱火にして、醤油を大匙２杯ほどいれ、味をみて

　　塩味が足りなければ、お好みで入れます。火をとめて、鍋ごと、大き目のボールにお水をいれて

　　冷やします。冷えたら、レモン汁か、ゆずなどを絞っていれます。

５、お皿にお肉、焼茄子、白菜を盛り付けて、４が冷えたら、うえから注ぎ、こねぎをちらします。

　　オクラは、上に梅干しの実のみまぶし、かつおぶしを海苔をトッピングしております。

　　　　　頭と、内臓が調理してある、新鮮そうないわしが、いきつけのお店にあったので、

　　　　　そして、８匹で２５０円でしたから、料理することにしました。

　　　材料、、３人分くらい

　　１、いわし、、、８匹　　２、新しょうが、、少々　　　３、梅干し、、、２個　　

　　４、名島屋の一番だし、、、１包　　調味、、醤油大さじ５杯、みりん、、大さじ５杯　　きび砂糖、、大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅干し、、２個

　　作り方

　１、一番だしで出汁を２００ｃｃほど作り、沸騰したところに、調味と梅干しと、新しょうが、いわしを並べて、

　　　火を中火にして煮ます。

　　　　今日も、約２０分で夕食作り。手羽元の甘辛煮。タコときゅうり、わかめ、筍の煮びたし。

　　　それに、レタスの千切りと、じゃこのお味噌汁。手羽元の甘辛煮は、圧力鍋で作りのが、一番

　　　早く、柔らかく仕上がりますが、今日は、フランスのルクルーゼで煮ました。３０年前のもので

　　　本当に圧力鍋のように出来上がりますよ。重たいのが難点ですが、煮込み料理には最高です。

　　作り方

　　１、手羽元８本（希望の本数でかまいません）と、名島屋の一番だしでとっただし汁２００ｃｃと

　　　醤油５０ｃｃほど、みりん３０ｃｃほど、きび砂糖大匙３杯と、生姜の薄切りを少々いれて

　　　煮汁が少なくなるまで煮ます。

　　　鶏肉がお好きな方は、手羽元は、焼くのもよし、煮るのもよしですよね。鶏肉のたんぱく質は

　　安くて、良質。

　　レタスとじゃこのお味噌汁の作り方

　１、レタスは５ミリ幅くらいの千切りにします。

　２、二人分のお味噌汁でしたが、使用のお椀いっぱいのお水と一番だし１包をお鍋に入れて、５分ほど

　　　水に浸し、中火にて煮て、沸騰したら弱火に変えて、２分ほど火にかけ止めて、だしパックを取り出します。

　　　みそを溶くときに、火にかけて、少し濃いめにみそを溶きます。

　３、お椀にレタスの千切りと、じゃこを入れて、２のあつあつの味噌を溶いたものをはります。

　　　最後に細切りのネギをおきます。

　　このお味噌汁の作り方は、お味噌汁の具に火をあまりとおす必要のない具の場合の方法です。

　　とても、垢抜けたお味噌汁に仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。