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だしの名島屋トップご家族、恋人をトリコにするレシピブログ
蚕豆と筍を名島屋のだしでほっこりと煮ましょう。。
2011年05月21日
２０１１年５月
蚕豆がおいしいころになりました。名島屋のだしで、ほんのり甘めに煮ましょう。
ほっこり、柔らかい、独特の蚕豆のおいしさが口にひろがり、今年も初夏がきたなあ、、、って
しみじみ感じますよ。
材料、、、３人分
● 蚕豆、、、約１５本くらい ● 筍、、水煮した筍（こぶりのもの半本）
● 名島屋の国産１００％無添加「新だし」又は「枕崎」、、、１包
調味料 砂糖、、小さじ１杯 塩、、小さじ半杯
作り方
① 蚕豆をさやからだして、さらに薄皮をむく。 筍は先のほうは、縦に切って、下のほうは
繊維にそって切ってください。
② 名島屋のだしパックを５００ｃｃの水を入れたお鍋に５分ほど浸し、その後火にかけ
沸騰したら、中火にさらに４分ほど煮たてる。半分のだしを別の小さなお鍋に移し変え
そこに①の蚕豆を入れて、中火で煮る。砂糖、塩を入れ、煮えたら、そのまま冷やす。
③ だしの半分にたけのこをいれ、砂糖小さじ半杯、塩少々で味をつけて、２分ほど煮て
そのまま冷やす。
④ 器に②と③を盛り付ける。お汁もいただきましょう。
2011年05月21日煮物
ロールキャベツも名島屋のだしで和風に仕上げてヘルシー。
2011年05月19日
２０１１年５月
名島屋の国産１００％無添加「新だし」または「枕崎」
で作った出汁で、ロールキャベツを煮るとあっさりとした味で
大変おいしくなります。私は冷凍の出来合いのロールキャベツ
を使いました。お時間があるときは是非手作りをなさってくださいね。
2人分
鍋に５００ｃｃのお水と名島屋の出汁パック１包をいれ煮立てます。
沸騰してきたら、そこにロールキャベツをいれ、中火にて煮ます。
さつまいもは、１cm四方のさいの目に切り、水に５分ほどさらします。
にんじんも同じような大きさに切ります。
をにいれ、柔らかくなるまで煮ます。
そこに、みりん、醤油塩、カレー粉をいれ味をつけます。。
スープのようにお汁もすこし器に入れ、さつまいもと人参が色のポイントになるように盛り付けます。
人参について
赤いもとであるカロテンは皮膚や粘膜を強化し、眼精疲労にもきくといわれます。
ナトリウムを排斥し高血圧を予防するカリウムや、骨や歯を強化するカルシュム
食物繊維も豊富に含まれるそうです。
良品の目安は、軸の切り口が太いものは芯が太くて中がかたいので
避けたほうがよいようです。
2011年05月19日煮物
蚕豆が出始めましたから、肉じゃがに入れてみました！
2011年05月14日
２０１１年５月
蚕豆の旬は夏ですが、鹿児島産のものなど、そろそろ出始め、夏のものより今ごろのほうが
おいしい。主成分は、糖質とたんぱく質。ビタミンB１、B2やCなど、銅やカリウムなどミネラル
が多く、栄養価も味もサヤからだすと低下するので、なるべく早く食べたほうがおいしいようです。
サヤにまめの形がくっきりみえるものが生育のよい良品です。サヤが空をむいて実をつけるので
そら豆いう名前がついたと聞きます。そら豆が出始めるころの日本の空や、風や、新緑は
本当に季節のある日本は美しい、、、と感じますね。
材料 2人分
Ａ 調味料
「一番だし」を使う場合は２包使ってくださいね。
じゃが芋、人参は食べやすい大きさの乱切りにする。
玉ねぎは、繊維にそって、薄切りにする。
牛肉は、４センチくらいの長さに切る。
蚕豆はさやから出して、熱湯の中に入れ、柔らかくなるまで煮る。
煮えたら、ざるにかえし、冷えたら、薄皮をとる。
鍋を火にかけ、熱したら、小さじ１杯の油を入れ、そこに玉ねぎを入れて炒めて、そこにじゃが芋、人参を入れさらに炒める。
最後に牛肉を入れ、出汁４００ｃｃを入れ、ある程度煮えたら、Ａの調味料を入れ、弱火で煮詰める。
最後にの蚕豆を入れて、火をとめる。
2011年05月14日煮物
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
2011年以前のブログです。よろしかったらご覧ください。
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