名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

2011年７月

イサキが今おいしい頃だそうで、釣り名人の同級生の奥様が、さばいたものを持ってきてくれ

ました。。（１匹よりもこんなうれしいことはないです）

新鮮で、まこ（卵）もおいしく、釣り好きのご主人をおもちの奥さんは、いいよね！って

かんじです。名島屋のだしを使って、魚の煮付けもすると、薄味で、醤油も少なくて

すむので、是非お試しくださいね。

材料、、、２人分

●　イサキの切り身、、２切れ　　●　生姜、、、ひとかけ　　●　まこ、、、２腹

●　なす、、１本　●　名島屋の「一番だし」、、１包　　●醤油、、大さじ２杯

●　砂糖、、小さじ１杯　　

作り方

①　茄子は４ｃｍ位の長さに切って、１．５ｃｍ四方の長方形に切る。５分ほど水にさらす。

　　生姜は、薄切りにする。

②　お鍋にお水１５０ｃｃくらいと名島屋の「一番だし」１包をいれ、５分ほど水に浸す。その後

　　沸騰して４分ほど中火で煮出す。だしパックを取り出し、砂糖、醤油をいれ味をつける。

　　そこに、切り身のイサキをいれ、落し蓋をして強火で煮る。（落し蓋がないときは、アルミ

　ホイルを上にのせる）　煮えたら、とりだしお皿に盛り付ける。その煮汁に生姜をいれ、

　茄子をいれ、中火でゆっくり煮る、。茄子が煮えたら、取り出し、盛り付けたイサキの横に

　盛り付ける、最後にまこ（卵）をいれ、煮付ける。

※　今回は名島屋のだしを使って煮ましたが、イサキは、イサキがかぶる位の日本酒に

　少々の塩を入れて、強火でさっと煮てもおいしいようです。

また焼き魚にする場合は、二度塩といって、焼く２０分ほど前にイサキに塩をふっておき

焼くときにさらに、もう一度塩をふって焼くとおいしく出来上がります。

イサキは皮がおいしいので、そのようにすると、ぱりっと皮がおいしくいただけます。

イサキは今が旬の峠をこえるころです。子をもっているので、少し脂肪もおちているけれども

そこが、またおいしい。卵は独特の香りがあり、この香りが夏本番の風を感じるという方

もおられます。是非お召し上がりくださいね。

２０１１年７月

夏野菜は、生でいただくと少しだけしかはいらないけれども、こんな煮物を作ると

冷やしてもおいしいし、たっぷりいただけます！蓋の重たいフランスのお鍋を使うと、水分は

具によっては全く必要ないですが、今回は「一番だし」を使って、お鍋の蓋をきっちりして

銅なべで私はつくりました。お汁もおいしかったし、たくさんいただけるのが、ないよりですね。

是非、作ってみてね。

材料、、、３人分

●　玉ねぎ、、大きいもの１玉　　●きゅうり、、、大きめを１本　●トマト、、大きめ２個

●赤のパプリカ、、中くらいのもの２個　●なす、、２本

●名島屋の「一番だし」、、、１包　　●　塩、、小さじ１杯　　●オリーブオイル、、小さじ２杯

●　コショウ小さじ半杯　　●　ガーリックパウダー、、小さじ半杯　又はにんにくひとかけ

●　オレガノのパウダー、、小さじ４分の１　●　バジルパウダー、、小さじ４分の１

作り方

①　厚手の鍋を温め、そこにオリーブオイルをいれ、ガーリックパウダーで香りをつけます。

　乱切りにしたきゅうり、なす、トマト、６つ割りくらいにした玉ねぎ、縦に４つ割りしたパプリカ

　をいれ、さっと炒める。蓋をしっかりして弱火で煮る。

②　お鍋にお水１００ｃｃと名島屋の「一番だし」１包をいれ、５分ほど浸けて、火にかけて

　　３分ほど煮立てた出汁を①に入れる。

　　さらに、塩、こしょう、乾燥ハーブを入れて、中火以下で煮る。ときどき、大きく混ぜ合わせ

　　野菜から、たっぷりと水分が出て、煮えるまで蓋をしたまま煮る。

出来上がったものは、汁もおいしいので、深みのある器がよいと思います。

今回は、海老チャーハンと一緒にいただきましたが、チャーハンが濃い目の味付けをしている

ので、薄味の夏野菜がおいしくたっぷりいただけました。

冷やして、粒マスタードなどをつけていただいても、冷えた白ワインにもあうと思います！

是非おすすめです！　　

２０１１年６月

茄子がおいしそうに見える季節になりました。お酒のつまみにもなるぴり辛煮物を

名島屋の一番だしで作ってみました！冷やしてもおいしいし、お茶うけにもなりそうな

お漬物かわりの煮物です。作ってみませんか。

材料、、２人分

●　茄子、、、大きめのもの１本　　●　ピーマン、、、２個　　

●名島屋の「一番だし」、、１包　●　醤油、、大さじ１杯　●　ごま油、、小さじ１杯

●　ラー油、、小さじ半杯　　●　酢、、小さじ１杯　　●　唐辛子、、１本

作り方

①　茄子はところどころ皮をむいて、縦に半分に切って、２ｃｍ幅くらいの斜め５ｃｍくらいに

切る。

②ピーマンは半分に切って、タネをとり、さらに２ｃｍ幅くらいに縦切りにする。

③　お鍋を火にかけ、オリーブオイル小さじ半杯をいれ、①のなすとピーマンをさっといためる。

　　そこに、一番だし１包とお水１５０ｃｃをいれ、中火で煮る。茄子がある程度柔らかくなったら

　　醤油、ごま油、ラー油、酢、タネを取った唐辛子１本をいれ、弱火でゆっくり煮る。

　　具が煮えたら、火を止めて、冷えるまで、そのまま汁を含ませていたほうがおいしく

　　なります。　翌日くらいにいただいたほうがおいしい！