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だし上手は煮物上手!炒りおからはヘルシーです。

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2009年06月09日

おからは安いしまだまだ大豆のたんぱく質が豊富なけ食材ですね。
スーパーで見かけたら、是非作ってみてくださいね。
お弁当のおかずにもなるし、冷蔵庫に入れておけば3日ほどは
大丈夫ですよ。

■材料

3人分

  • おから … 300g
  • 干ししいたけ … 2枚
  • ごぼう … 4分の1本
  • 人参 … 2分の1本
  • 細ネギ … 4本  ごま油、、大さじ2杯

煮汁

  • 名島屋の国産100%無添加だし「新だし」又は「枕崎」で作った出汁200cc
    (名島屋の出汁パック1包で600ccの出汁を作り、
    残りはお味噌汁等に利用するとよいと思います)
  • 「一番だし」の場合は1包でよいです。
  • 酒 … 大さじ2杯
  • みりん … 大さじ3杯
  • 醤油 … 大さじ2杯

■つゆの作り方

1

しいたけは水でもどして、薄切り、ごぼうはささがきにして、
酢水に放ち、人参は5ミリ角にします。

2

鍋にごま油を熱して1の野菜をさっと炒め、おからを加えて、1~2分炒めます。

3

煮汁を加えて中火にし、木じゃくしで混ぜながら、汁気がなくなるまで煮ます。

4

細ネギを1cm幅に切って加え、ひと混ぜします。

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2009年06月09日煮物

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