名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

福岡は、今日は、生ぬるい天気で、そうめんが食べたくなりました。名島屋の長崎のうるめいわしたっぷりの

一番だしで、そうめんつゆを作ったのです。初夏といえば、大好きな、茄子豚にも、一番だしを使いました。

２０分以内でできる料理をしばらくはご紹介します！写真は、食べるのが先決のときは、美意識がなく

すみません！

材料、、２人分

１、そうめん、、、５把　　２、一番だし、、１包　　３、茄子、、１本　　４、薄切りの豚肉（もも）、、１００ｇ

５、ネギ、、３本　　６、にんにく、、３かけ　　調味、、しょうゆ　５０ｃｃ　塩、、少々　　みりん、、大さじ３杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みそ、米みそ、麦みそ　合わせて大匙３杯　きび砂糖、、少々

作り方

１、茄子は、大き目の長さのものを５センチ長さに切って、それを半分に縦に切り、さらに３等分　（棒状になります）

２、豚肉は、食べやすい大きさに４センチ長さ位にきります。　

３、にんにくは皮をむいて、薄切り。細ねぎは４センチくらいの長さに切っておきます。

４、茄子豚の調味は、みそに一番だしで作っただし汁を５０ｃｃほど、みりん、、大さじ３杯ほどと砂糖を入れて、混ぜ

　ておきます。

５、フライパンに油（米油、またはオリーブオイル）を大匙２杯ほどいれて、火にかけて、にんにくを炒め

　　香りがたってきたら、そこに豚肉を入れ、少し火がとおったら、茄子を入れて炒めます。４の調味をかけて

　　フライパンにふたをして、中火または弱火に変えて煮ます。茄子が煮えるまでに、水分がすくなければ、

　　お水を少し加えてください。

６、おそうめんのつゆを作ります。　一番だしで作った出汁を１５０ｃｃ位を火にかけ、醤油５０ｃｃほど、

　みりん大さじ３杯ほどを入れて、味をみます。味をみて、塩味が足りなければ、塩を足します。

　鍋ごと、水にいれたボールで、冷やしておきます。

７、そうめんは、包材の使い方を見て、茹でます。今日は、まだ夏ではないので、器には水だけをはっておきます。

　　茄子豚は、少し甘いほうがおいしいです。生姜があるときは、千切りにしたものをにんにくと一緒に炒めても

　おいしくなります。豚肉には、ビタミンＢ１が多く、沖縄の方は暑い夏を乗り越えるために、豚肉をよく食べられ

　ますよね。豚肉、にんにくで、これからの暑い季節にぴったりのお料理です！　

根菜の煮物は、冷蔵庫で２から３日はもちますので、少し多めに作っておくと、副菜の１品に助かりますね。

また、里芋や、ゴボウ、こんにゃくなどは、腸の健康にもいただきたいメニューです。福岡、博多では、がめ煮と言って

お正月には、いただくお料理のひとつですが、普段でもぜひ、名島屋の無添加新だしを使って、薄味のおいしい煮物を作ってくださいませ。

材料、、、２人分

１、里芋、、、大きめでしたら、３個　　２、こんにやく、、、里芋程度の分量　　３、人参、、１本の２分の１程度

４、大根、、里芋程度の分量　　５、新だし、、１包　　　砂糖、醤油、塩、みりん

作り方

１、里芋は、食べやすい大きさに切っておく。ごぼうも皮をたわしで汚れをとって、食べやすい大きさに乱切りしておく

２、人参もたわしで汚れをとり、食べやすい大きさの乱切りにしておく。

大根は、３センチぐらいの長さの長方形に今回は切っております。

こんにゃくも１、５センチほどのさいの目に切って、熱湯をかけておく。

３、小さ目のお鍋を火にかけ、オリーブオイルまたは、米油を小さじ１杯ほどいれ、１と２をよく炒める。

そこに、新だし１包で５００ｃｃ程度の水でだし汁を作っておき、その中の１５０ｃｃ程度を入れて煮ます。

残りのだし汁は、お味噌汁に使っております。

４、だし汁が沸騰してきたら、砂糖大さじ１杯程度、みりん、大さじ杯程度、醤油、小さじ１杯程度を入れて

具が煮えるまで中火にて煮ます。煮えましたら、味をみて、塩味が足りなければ、足してくださいませ。

３人分以上を作られるときは、お水とだしパックを一緒に入れて、具と一緒に最後まで煮られても

だしの味がしっかりはいっておいしくなります。最後にだしパックをとりだしてくださいませ。

無漂白のだしパックの紙を使用していますので、長時間一緒に煮込まれても大丈夫ですよ。

根菜の煮物は、少し甘めに作ると、おいしいと思います。

今回は鶏肉は入れておりませんが、少し入れてもコクがでて、さらにおいしくなると思います。

筍が、すでに茹でてあるものが販売されており、それで旬を味あうという楽しみは充分と思います。

筍の煮物、、、２人分

材料、、、１、たけのこ　小さ目のものを半分　　２、　鶏肉　むね肉、、、３０gから４０ｇ

３、名島屋の一番だし、、１包　　調味、醤油、砂糖、塩　　オリーブオイル少々

作り方

１、鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。筍も、先のほうをみどりと言いますが、そこが柔らかく一番おいしいので

縦切りにして、盛りつけたいですね。

２、お鍋に火をかけ、オイルを小さじ半分ほど入れます。そこに鶏肉を炒めて、さらにゆでた筍を入れます。

一番だしで作った無添加だし汁を、そこに２００ｃｃ弱いれて、中火にて煮ます。

鶏肉が煮えたら、そこに砂糖（きび砂糖　小さじ１杯）を入れて、炒めて、さらに醤油で味を付けます。

味を見て塩味が足りなければ、塩を足します。