名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　冬の根野菜で作る煮物のことを、福岡博多では、博多がめ煮と言いますが、お正月のおせち料理の定番になって

おります。できたものに火を通すことで、数日はおいしくいただけます。

今回は５人前ほど作り、毎日食べております。

材料

１、さと芋、、、小さ目を１０個ほど　　　２、レンコン、、、２０センチ長さ位のものを３本

３、ごぼう、、、３０センチ位の長さのものを２本　　４、こんにゃく、、１５センチ角位のものを１枚

５、人参、、、１本　　６、干しいたけ、、５枚ほど　７、鶏肉（もも肉）、、、２００ｇから３００ｇほど

名島屋の一番だし、、、３包　　醤油、、大さじ３杯ほど　　砂糖、、大さじ１杯ほど　　みりん、、大さじ２杯ほど

　　　　　　　　　　　　　　　塩、、お好みで

作り方

１、さと芋は皮をむいて、２分の１から、３分の１程度に切ります。レンコンは、皮をむいて、大き目の乱切り

　　ゴボウは皮をとり、大き目の乱切り　　　人参も皮をむき、大き目の乱切り　　干しいたけは戻して

　　４分の１か半分に切る　こんにゃくは、熱湯をかけて、手でちぎります。

　　鶏肉は、食べやすい大きさに切る。

２、今回は、早くできように、厚めの、蓋がしっかり密着する、ルクルーゼ（フランス）を使いました。

　圧力なべは、レンコンの歯ごたえが無くなるので、厚めのふたがしっかり密着するタイプの鍋がおすすめです。

　お鍋に今回はオリーブオイルをおさじ４杯ほどいれて、そこに鶏肉をいれて、さっと炒めます。

　そこに、すべてのお野菜とこんにゃくを入れて炒めます。２分ほど炒めたら、そこに具がかぶる位まで、水を

　入れ、名島屋の一番だしを３包入れて、蓋をして、強火で煮ます。

３、ときどき、蓋をあけて、レンコンに火が通りそうになったならば、砂糖（きび砂糖）醤油、塩をお好みで

　　調味します。汁を味を見ながら調整するとよいと思います。そこで中火に切り替えます。

　汁が少なくなり始めて、具がしっかり煮えてないようでしたら、お湯を少し加えて、さらに中火にて煮ます。

　最後にみりんを入れます。だしパックは、最後に取り出します。

　　　レンコンもこんにゃくも、サトイモも、すべて腸の健康に大変よいものです。冬は根野菜をたっぷり

　いただき、みかんを食べて、過ごしたいですね。鶏肉もたっぷりいれて、たんぱく質もしっかりいただき

　ましょうか。

　　作るのに、具の野菜の種類が多いし、いっきに作らないと、いたみやすい野菜たちですね。

　　しかし、３０分程度でできますし、旬のお野菜ですから、お安いですね。

　　冷蔵庫に入れて、温めなおして、数日は楽しめます。

　メニュー　かぶとオクラと牛肉の煮物

　　　　　　牛肉のしゃぶしゃぶ風

　　　　　　クジラのうね

　　　　　　柿

　材料、、、２人分

　　　１、かぶ、、、小さ目を４個　　２、オクラ、、、２本　　３、かぶの煮物用の牛肉、、もも肉の薄切り３ｇほど

　　　名島屋の一番だし、、１包　　　醤油、、大匙１杯ほど　　塩、お好みで　　にんにく、、ひとかけ

　作り方

　　　１、かぶは、皮を厚めにむき、４等分にします。オクラは、へたのところを切って、２等分

　　　　　牛肉は食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切り

　　　２、お鍋を火にかけ、オリーブオイルを大匙１杯いれて、にんにくを炒め、牛肉をいれて、すぐに

　　　　　かぶをいれて、さっと炒めます。そこに、かぶがかぶる位のお水と、名島屋の一番だしを１包入れます。

　　　　　蓋をして、中火にて煮ます。オクラを足して、かぶが柔らかくなるまで煮ます。

　　　　　オクラを入れたときに、醤油をいれて、味をみて塩味が足りなければ、お好みでたします。

　　　　　甘い煮物が好きな方は、砂糖を少しいれてもよいと思います。

　　しゃぶしゃぶ風は、さっと牛肉をゆでて、焼き肉のたれをかけています。ご飯は、最近は麦をいれて

　　炊いています。麦は繊維が多いし、ビタミンも多く含まれているので、おすすめです！

　　　いのくちのめんたい粉（こ）は、いろいろな料理に使えます！

　　今回は、鯛の切り身を、オリーブオイルににんにくの香りつけをして焼いて、めんたい粉をマヨネーズにいれた

　ものを、途中でのせて、フライパンに蓋をして、弱火で焼きました。

　刺身は、ふぐですが、さっぱりした味が重なると、めりはりがないので、淡泊味の鯛をイタリアン風に

　調理しました。おいしかったです。

　　材料、、、２人分

　　１、鯛の切り身、、、２枚　　　２、しめじ、、、適量　　３、ねぎ、、適量

　　４、めいたい粉、、大さじ３杯　　５、マヨネーズ、、、大さじ４杯程度　　

　　オリーブオイル、、、大匙２杯程度　　にんにく、、２かけ

　作り方

　１、マヨネーズにめんたい粉をいれて、混ぜておく。

　２、フライパンにオリーブオイルをいれて、火にかけて、にんにくのスライスしたものをいれて

　　　香りをつける。

　　　そこに鯛の切り身をいれて、両面に焦げ目を軽くつけるまで、中火で焼きて、その後

　　　めんたい粉入りマヨネーズソースを鯛の上に置き、弱火に切り替えて、蓋をして焼く。

　　　途中でしめじ、ネギを入れる。

　　かぼちゃの煮物、、、２人分

　　材料、、、かぼちゃ（栗かぼちゃ）、、４分の１程度

　　名島屋の一番だし、、１包

　作り方

　　１、かぼちゃと食べやすい大きさに切って、皮をところどころ剥く。

　　２、小さ目のお鍋にかぼちゃと名島屋の一番だし１包をいれ、かぼちゃがかぶる位まで水を入れる

　　　　中火でかぼちゃが煮えるまで火にかける。味はかぼちゃが甘いので、なにも足さない。