名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

かぼちゃは、ビタミンAも豊富だし、お弁当の１品にも最適ですよね。薄味で作ると、かぼちゃのほんのりの

甘味も感じるので、しっかり「だし」をきかせて、本格的な和食のお店の１品の味に仕上げましょうね。。

材料、、、３人分

１、かぼちゃ、、小ぶりのもの半個　　　１、厚揚げ、、半個　　　３、名島屋のだし「枕崎」、、１包

調味　　醤油　、、、大さじ１杯　　　みりん、、大さじ１杯

作り方

１、お鍋にお水、４００ｃｃと名島屋のだし「枕崎」１包をいれ、５分ほど水に浸しておきます。

２、かぼちゃは、くぼみにそって、切り、中の種を取ります。皮は今回はむいていません。　

　厚揚げは、熱湯をかけ、油抜きをして、３cm角くらいに切っておきます。

３、１のだしパックを浸したお鍋を火にかけ、その中に２の具を入れます。

　　　中火でゆっくり煮ます。かぼちゃに箸をさして、柔らかくなったら、みりん、醤油をいれてできあがりです。

　　　最後にだしパックを取り出します。

　※　今回は、最初にだし汁を作らずに、だしパックと具を最初から入れて、同時にお料理をしました。

　　　この方法だと、時間短縮にもなりますし、名島屋のだしパックの紙は無漂白のものですので、一緒に

　　　長時間煮ても、かまいません。また、煮物ができた後に、だしパックの中身を取り出して、煮物の中に

　　入れ込んでも、全部いただけるので、よいと思いますし、おいしいですよ！

新玉ねぎや、キャベツがおいしいころですよね！　シンプルなお野菜のお料理を作りました。

私の作るお料理は一般的なお料理より、やや薄味になっていると思います、、決め手は「だし」と「塩」といって

いいくらい。塩は自然塩をぜひ使ってくださいね。自然塩は微量のミネラルのおかげで複雑な味をだしてくれま

すし、素材の味をひきたててくれます。

材料、、、３人分

１、キャベツ、、、４分の１個　　　２、新たまねぎ、、小さめのもの３個　３、人参、、、１本

４、しんたけ、、、３枚　　５　かぼちゃ、、、菊座という日本かぼちゃの代表品種の小ぶりのかぼちゃをいただ　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いたので、それを使用しました。、、、　半個　　　　

６、えのきたけ、、１束　　　７、　名島屋のだし「新だし」、、１包　　　調味、、自然塩、オリーブオイル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ

作り方

１、　新玉ねぎは、外の皮をむいて、半分に切ってください。人参は乱切りに切りました。

　　かぼちゃは、溝にそって切り、種をとり、大きければ半分にします。皮はそのままです。

　　えのきたけは、下２ｃｍほど切ります。キャベツは半分のものを縦に３等分に切るだけです。

２、小さめのお鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだし「新だし」を１包いれ、５分ほど水に浸して、中火で煮立てます。沸騰して弱火で３分～４分ほど煮立てたら、火を止め、だしパックを取り出します。

３、厚手のお鍋を中火であたため、オリーブオイルを大さじ１杯いれ、そこに１の野菜を全部いれて、２のだし汁もいれます。塩小さじ１杯、コショウ小さじ半杯をいれ、蓋をして、中火以下でゆっくり煮ます。蓋がしっかりしまる厚手のお鍋のほうが、野菜からの水分も逃がさないので、おいしくできます。

できあがった、お野菜は、ヴィネグレットソースでいただいても、おいしいし、マスタードでいただいても良いと

思います。

ソース、ヴィネグレットの作り方

材料　　酢、、、大さじ３杯　　　オイル（新鮮なもの）大さじ９杯　　塩、、大さじ１杯

作り方　　酢に塩をよく溶かし、そこにオイルを入れながら、茶せんで混ぜると、おいしくできます。

大根と人参に赤貝の煮物をいただきましたので、あんまり、おいしいので、レシピをご紹介します！赤貝は、スーパーで身だけを茹でたものが売っているそうです。赤貝そのものが、手にはいる方は、茹でて新鮮なものをお使いになられたら、よいと思います。弊社の本社から１０分も歩くと博多湾ですが、名島の海岸では、赤貝もたくさんとれていましたが、今は、あさりのほうがとれているようです。昨日も天気がよかったので、あさりほりでお出かけになっておられましたよ。

材料、、、３人分

１、大根、、３分の１本　　２、人参、、小さめのもの１本　　

３、赤貝の身、、茹でたものを大さじ５杯程度（少なくてもかまいません）

４、名島屋のだし「新だし」、、１包　　調味　　醤油、みりん、塩、お酒　唐辛子１本

作り方

１、　大根は４ｃｍ位長さ、１ｃｍ角の棒状に切ります。人参も棒状ですが、長さは３ｃｍほどに切ります。

２、お鍋を弱火であたためて、そこにゴマ油小さじ１杯をいれ、１の大根と人参をいれ、よく炒めます。

大根が、ある程度煮えるまで炒めたら、そこに、お水３００ｃｃと、名島屋のだし「新だし」をいれて中火で煮ます。大根が透明感がでて煮えたら、みりん大さじ２杯、醤油大さじ２杯、お酒大さじ２杯をいれ、そこに赤唐辛子の種を取り出したものと、赤貝の身をいれて、弱火で１分ほど煮たら、できあがりです。だしパックをしぼって取り出します。

貝は煮すぎるとかたくなるので、最後に加えてのが、コツです。唐辛子は、辛いのが嫌いな方やお子さんには、入れないほうがよいかもしれませんね。。

上のメニューは、私の玄米日メニューです。玄米ご飯は、よく噛まないと消化が悪いので、

ときどき、いたします。その玄米ごはんの時は、お野菜中心のメニューにするようにしております。

この日は、玉ねぎとせりのお味噌汁、ほうれん草のゴマあえ、そして大根と赤貝の煮物です。

これに、もちろん焼海苔をぱりぱりたべます！

赤貝の缶詰でも、もちろんできると思いますので、是非お試しくださいね。