名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

里芋、れんこん、大根がおいしいころになりましたね。

博多では、がめ煮といいまして、上のような煮物をお正月用に作りますが、里芋がはいると

日持ちがしないので、最近はお正月用には里芋を入れない方も多いようです。

　里芋の効用

　いも類の中で、カリウムがもっとも多く、筋肉の動きをよくするほか高血圧予防に効果大

だそうです。粘り成分には、脳細胞を活性化して老化をふせぐガラクタンや、胃酸から胃壁を

保護するムチンなどが含まれているそうです。便秘改善に効く食物繊維も豊富だそうです。

　シマ模様が平行にくっきりとでて丸みを帯び、どろつきで湿りがあるものが鮮度がいいそうです。

　　材料、、、３人分

１、里芋、、、３個　　２、大根、４ｃｍ長さほど　　３、人参、、、３ｃｍ長さほど

４、こんにゃく、、、適量　　５、蓮根、、、４ｃｍ長さほど　６、鶏肉もも肉または、むね肉、３０ｇ程

調味　　名島屋　新だし、、１包　　醤油、、、大さじ２杯　　みりん、、大さじ１杯　

作り方

１、　里芋は皮をむいて、１個を３等分くらいに切る。下ゆでをしたほうがよいので、

　　ひたひたのお水で沸騰するまで煮て、ざるにかえしておく。

　　蓮根は、皮をむき、縦に６等分くらいにする。

　　人参は、乱切りにする（皮はたわしでよく洗う程度）

　　大根は、１ｃｍ幅くらいの輪切りに切って、さらに４等分にする（いちょう切り）

　　こんにゃくは、ねじりにしていますが、乱切りでもよいと思います。熱湯をかけておきます。

　　鶏肉は、食べやすい大きさに切っておく。

２、お鍋を火にかけ、オリーブオイルまたは、ゴマ油を大さじ１杯いれ、そこに鶏肉を入れます。

　動かさず１分ほどしたら、今度は反対面をまた１分ほど炒めます。鶏肉はいったんお皿に

　とりだしておきます。そこに、蓮根、人参、大根、こんにゃくをいれ、ひたひたのお水と

　新だしを１包いれます。中火でゆっくり煮ます。大根が煮えたら、里芋と、最初にいためた

　鶏肉を入れます。里芋が煮えてきたら、みりん、醤油を入れて味をつけて、弱火で蓋をして

　ゆっくりと汁気が少なくなるまで煮ます。　汁気が少なくなりましたら、だしパックを軽く

　絞って取り出します。　

お稲荷さんようの油揚げに、卵やお肉や野菜を入れて、名島屋のだしパックで、ゆっくり

煮ました。疲れた体に豚肉、卵。薄味でゆっくり味をいれました。

材料、、、３人分

１、卵、、３個　　２、油揚げ、、３枚　　３、オクラ、、、１２本　　　４、ﾛｰｽの薄切り豚肉、、９枚

５、名島屋の一番だし又は新だし１包　　調味　　醤油、きび砂糖　日本酒　

６、ミニトマト、、、３個　

作り方

１、オクラは、熱湯で茹で、水にさらし、ざるにあげておく。

２、油揚げの四方のひとつを包丁であけて、中を袋にしておく。そこに、１で茹でたオクラを

　縦半分に切って、１本を入れる。豚肉を食べやすい大きさに切って、油揚げの下のほうに

　押し込んだように入れる。卵を割って、黄身がくずれないようにいれる。包丁であけたところを

　爪楊枝で縫うようにとじる。

３、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだしパックと、１で作ったもの３個を入れて中火でゆっくり煮る。

　沸騰してきたら、豚肉の残りを入れます。豚肉が煮えて、５分ほど煮ましたら、砂糖小さじ１杯

　醤油大さじ１杯、日本酒大さじ１杯をいれて調味します。塩味が足りなければ、塩を少々入れ

　ます。最後にだしパックを軽くしぼってとりだします。

４、３を沸騰して５分～６分ほど中火で煮ましたら、油揚げの袋をまな板に取り上げます。

　爪楊枝をはずして、△三角になるように、半分に切ります。

　お皿に油揚げの袋煮、茹でたオクラ、トマト、煮汁を少しかけて盛り付けます。

　ゆずこしょうをつけていただくと大変おいしいです！

名島屋の新だしには、１包８ｇのなかに、鹿児島の枕崎の鰹ふしがたっぷりが入っています。

だしがらまで食してこそ、乾物のだしパック。

　かぼちゃを煮て、最後にだしがらをトッピングしました！

材料、、、３人分

１、かぼちゃ、、中ぐらいの大きさのもの半個　　２、名島屋の新だし、、１包

作り方

１、かぼちゃは、種をとり、食べやすい大きさに切りました。皮はむいていません。

２、お鍋に切ったかぼちゃをいれ、かぶる位のお水と名島屋の新だし１包をいれ、中火にて

　煮ます。　かぼちゃが甘くて美味しいころなので、味付けはしませんでした。

３、器に煮えたかぼちゃを盛り付けて、上に使用した「だしパック」の袋をやぶって、中身を

　上にのせます。