名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

筑前煮とは福岡で、「がめ煮」とも言われておりますが、冬の煮物の代表ですが、根野菜を

使い、鶏肉を入れた炒め煮のことです。野菜は、里芋、蓮根、ごぼう、人参ですので、むしろ

今頃もおいしい野菜ばかりです。あっさりとした味付けにして、茹でた枝豆をちらせば、夏の演出

ができ、緑が鮮やかですよ。たくさん作っておけば、冷蔵庫で３日ほどは大丈夫ですので

温めなおしていただくのもよし、お弁当にも最適です。

材料、、、、４人分

１、里芋、、４個　　２、干ししいたけ、、、４枚　　３、人参、、、３ｃｍの長さほど

３、ごぼう、、８ｃｍの長さほど　４、蓮根、、、５ｃｍの長さほど

５、鶏肉、、もも肉を　５０グラムほど　　６、枝豆、、約２０さや

　調味、、名島屋の新だし、、、１包　　醤油、、、大さじ１杯　　砂糖、、小さじ、、１杯

　　みりん、、、小さじ１杯

つくり方

１、しいたけは水につけて戻しておく。前の晩から浸して冷蔵庫に入れておく。

２、人参、ごぼう、蓮根、人参は、食べやすい大きさの乱切りにしておく。

　里芋は、皮を剥いて、乱切りにする、１のしいたけは２等分に切っておく。

３、枝豆は、さやごと、熱湯にて湯でておく。さやから豆のみ取り出しておく。

４、お鍋を熱し、オリーブオイル等を大さじ１杯ほどいれ、炒める。そこに具が隠れるほ程度の

　水と、名島屋のだしパック１包をいれて中火にて煮ます。

　沸騰して、全ての具が煮えたら、砂糖、みりん、醤油をいれて調味をします。

　器にもって、枝豆をちらします。

湿度の高い、暑い季節には、ビタミンＢ1（豚肉に多い）、夏のお野菜で元気に過ごしたい

ですね。

材料、、、２人分

１、豚のしゃぶしゃぶ用の薄切り肉、、、１００ｇ

２、かぼちゃ、、、適量　　３、茄子、、、２分の１本　４、赤ピーマン、、１個、、５、レモン、、半個

　名島屋の一番だし、、、１包　　お醤油、、小さじ１杯　　　みりん　　大さじ１杯

作り方

１、お鍋にお水２００ｃｃほどいれて、一番だし１包を１０分ほど浸しておきます。

　それから煮立てて、沸騰して２分ほど中火にて煮ます。だしパックを箸でしぼって取り出します。

２、かぼちゃは４分の１に切ったものを１ｃｍほどの厚さに薄切りにして、鍋にいれます。

　それから、茄子は５ｃｍほどの長さに切って、さらにそれを４等分に縦にきります。

５分ほど水にさらして、鍋に入れて煮ます。最後に赤ピーマンを種をとり、縦に４等分にしたものを入れて煮ます。

みりん、醤油を少し入れて、野菜が煮えたら、取り出します。お皿に盛り付けます。

お鍋のだし汁が少なくなっていれば、水を足して煮立てて、最後に豚をゆでます。

豚もお皿に一緒に盛り付けます。

３、全体にレモン汁をすこしかけていただきます。　　

なす豚は、少し暑くなってまいりますと、ご飯にぴったりのメニューですね。

新たまねぎをたっぷりいれて作りました。おいしかったですよ。

材料、、、２人から３人分

１、なす、、、２本　　２、新たまねぎ、、、２玉　　３、　豚ロース（薄切り）、、、１００ｇ

４、お味噌（麦みそ）、、、大さじ３杯　　５、一番だし、、１包　　

　　　　　調味、お砂糖大さじ２杯　　

作り方

１、茄子は、へたをとって、皮は今回そのままでした。ながさ５センチほどに切って、

　　縦に２つに切って、それをまた縦に３等分しました。

２、豚ロースは食べやすい長さ（３ｃｍほど）に切っておく。

３、玉ねぎは、皮をむいて、半分に切り、繊維にそって、１ｃｍ幅くらいに切る。

４、一番だしは２００ｃｃほどのお水をお鍋にいれ、１包をいれ、５分ほど水に浸して

　その後、中火にて煮立てる。沸騰して２分ほど煮立てたら、だしパックを軽くしぼって

　取り出しておく。

５、フライパンを熱し、そこにオリーブオイルを大さじ１杯ほどいれて、豚ロースを炒める。

　そこに、茄子と玉ねぎをいれて、さらに炒めます。だし汁１００ｃｃの中にお味噌とお砂糖を

　入れて、流しいれます。蓋をして、中火または弱火にて煮ます。

　※　だしの残りは、冷蔵庫に入れて、他のものに使用してください。（冷蔵庫にて３日ほどは大丈夫です）

　茄子が柔らかくなりましたら出来上がりです。

　　　　　※　生姜やにんにくをいれる場合もありますが、新玉ねぎを入れましたので

　　　　　　　今回は入れませんでしたが、玉ねぎの甘味と旨みで充分においしくなりました。