名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

２０１１年５月

博多のもつ鍋屋さんでは、食べきった後のもつ鍋に最後にちゃんぽん玉を入れて最後にしますが、最初から入れていただいても、おいしくいただけます。
というのは、お店では、お酒を飲んだりしながら、お鍋をつつくでしょうが、夕食で家で食べるときは、お酒を飲まない人もいますから、最初から入れていたほうがお腹は満足するようです。
ニラも、キャベツもたっぷりいただけて、美容食です！是非お試しくださいね。

寒くなって、白菜に甘味が増し、おいしい頃です。
名島屋の国産１００％の無添加だしを使って、白菜たっぷりの
お鍋を作ってくださいね。

白菜がおいしい頃に体のしんまでポカポカ

白菜をゆでる … 白菜はしんをまるみに添って包丁を入れ、しんだけ取り出す。外側の葉から順に１枚づつはがします。
水２分の１カップを鍋に入れ、煮立った中に白菜の葉４枚を入れ、ふたをして、中火以下の火にかけ、白菜がしんなりしてきたら葉を裏返してふたをします。充分に火が通ったら、ざるに取り出しておく。水気が切れたら４センチ位の長さに切る。

ほうれん草をゆでる … 鍋の水が煮立ったら、ほうれん草を入れ、よくゆがく。冷水の中に取り出して、５分程つけ、根元をそろえ、水分を絞る。４センチ位の長さに切る。

肉だんご … Aの材料を手でよくまぜる。食べやすい３センチ位の直径の丸いだんごにする。

土鍋に水７００CCを入れ、名島屋の新だし又は枕崎１包を入れる。火にかけ、煮立ってきて5分程中火で煮立てたら、出汁パックを取り出す。そこに肉だんごを入れ、肉だんごに火が通ったら、味噌を溶き入れる。下ごしらえしたの白菜、のほうれん草を入れる。
出汁に味をつけなくても、肉だんごからうまみが出ておいしくなります。足りなければ、醤油を少し入れる程度でよいと思います。
薬味はゆずごしょうがおいしいですが、柑橘系の絞り汁でも、さっぱりといただけます。

２０１１年１月

博多のもつ鍋は、シンプルに牛もつと
キャベツ、にらだけです。スープは、名島屋の国産１００％無添加
和風だしを使って作れば、有名もつ鍋屋さん顔負けの味になります。
是非、この寒い季節ににんにく、唐辛子、にらなどをたくさんいただいて
風邪をひかない免疫力をつけましょうね。