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鴨鍋を作りました。かなりおいしかったですよ！

2011年11月17日

鴨鍋は、やはり今が一番おいしいと感じます。そば屋さんで食べる、もうすぐいただける

新そばの鴨南そば！大好きです。鴨のスライスしたお肉が売っていたので、シンプルに

一番だしで出汁をつくり、水菜だけいれてつくりました。

最後は、ごはんと卵をいれ、おじやでしめました！

材料、、、２人分

●　かも肉、、１５０ｇ　　●　水菜、、、１束　　●一番だし、、、２包

●醤油、、、大さじ３杯　　●　塩、、小さじ半杯

作り方

①　普通のお鍋にお水６００ｃｃと一番だし2包をいれ、１０分ほど水に浸します。

　火にかけ沸騰して弱火にして５分ほど煮出します。だしパックを取り出します。

②　①のだしを土鍋に移し変え、醤油、塩で味をつけます。食べやすい大きさに

切った水菜をいれ、その上に、鴨肉をおきます。中火で煮て、鴨肉が煮えたら

できあがりです。そのまま召し上がっても美味しいですが、ゆずごしょう、または

ポン酢を少しいれていただいても美味しいです。

その後は、ご飯１杯半と溶いた卵をいれ、沸騰させて、おいしいおじやを

いただきましょうね。

2011年11月17日鍋もの

常夜鍋を新だしで作りませんか。毎日食べても飽きない鍋。

2011年10月07日

常夜鍋は、毎日食べても飽きない鍋という意味らしいのですが、ほんと！ほうれん草の

柔らかいものが売っていたら、是非オススメです。今回は、ほうれん草と豚肉、茗荷のみです。

季節の変わり目の折、風邪予防にポパイ鍋と私は呼んでいます。豚肉にはビタミンB１が

たっぷりだし、ほうれん草はビタミンAがたっぷり。それを乾物の栄養たっぷりの「新だし」

で作って、最後は麺をいれたり、おじやにしていただけば、元気になること間違いなし。

材料、、、、４人分

●豚肉、、薄切りのロース又は、もも肉４００ｇ　　　●ほうれん草、、３束

●茗荷、、、８個　●　新だし、、２包　　●日本酒、、、５０ｃｃ

作り方

①普通のお鍋にお水１０００ｃｃと新だし２包をいれ、５分ほど水に浸しておきます。

　　それから火にかけ、沸騰して５分ほど中火にて出汁を煮出します。それからだしパックを

　　とりだします。

②　土鍋に①を移し変え、日本酒５０ｃｃ入れます。火にかけ、豚肉やほうれん草、茗荷をいれ

　　、煮えたら自分の器にとり、醤油をお好みでかけて召し上がると美味しいです。

2011年10月07日鍋もの

きのこ鍋を名島屋のだしパックで作ってみませんか。

2011年09月22日

きのこがおいしい季節になりました。
古来、中国では不老長寿の妙薬とされ、日本の民間伝承でも
数々の薬効が語り継がれてきた「きのこ」きのこをたっぷり入れて、それぞれのきのこが醸し出すうまみと
香りのハーモニーを楽しみましょうね。

3人分

: 土鍋に水１０００ｃｃと名島屋の新だし２包をいれ、煮立てる。
沸騰して４分～５分ほど煮立てたほうが、よく出汁がでます。
: 生椎茸は、石づきをとり、半分に切る。まいたけ、しめじは、根本の
部分を切り取り、小房に分ける。白菜は、３ｃｍ幅くらいに切っておく。
鶏肉は、３ｃｍ角くらいに切っておく。豆腐は、８等分に切る。
: にまず鶏肉をいれ、鶏肉に火が通ったら、醤油、みりん、酒、塩で
味をつける。そこに、のしいたけ、まいたけ、しめじ、白菜をいれ、柔らかくなるまで煮る。
最後に豆腐を入れる。お汁の味をみて、塩味が足りなければ足す。
最後に出汁パックを取り出す。

　ポン酢に薬味は、ゆずこしょうでも、ネギでもおいしくなります。

2011年09月22日鍋もの

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