名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

２０１１年１月

今回はお肉を入れませんでしたが、豆腐と白菜とお餅でボリュームはあります。簡単にすぐ作れますので是非、作ってくださいね。お餅とキムチの相性がとっても美味です。

白菜こぼれ話

出回り期　通年
旬　　　　晩秋～冬
明治末期から急速に栽培のふえた野菜で、各地にある産地から通年出荷されるが、霜が降りる頃が甘みがのっておいしい。くせがなく、甘みがあり、調味方法は幅広い。漬物を代表に、鍋物には欠かせず、他に煮物、和え物、汁物の実としも大活躍です。

２０１１年１月

ほうれん草たっぷりの常夜鍋に豚肉とうどん玉をいれた、栄養満点のお鍋です。
豚肉のビタミンB１、ほうれん草の鉄分、忙しい年末に風邪予防に是非お試しくださいね。

大根は、消化をよくしてくれる作用がるそうだから、この冬の寒い時期、旬の安い大根料理をたくさんつくりたいですね。大根をすりおろしたものを、お鍋にたっぷりいれると、みぞれのようだから、「みぞれ鍋」

ちょっと色合いがさみしかったので、春を意識して、パプリカの黄色、赤、オレンジを入れてみました。

是非、消化が、よく、豚のビタミンＢ１もたっぷりいただけて、風邪予防に作ってくださいね！

材料、、３人分

１、大根、、中ぐらいの大きさのもの半分　２、しめじ、、、１パック

３、白菜、、白菜8分の１個　　４、　黄色、赤、オレンジのパプリカ、、１個づつ

５、豚肉、、しゃぶしゃぶ用の豚ロース、、、１５０ｇ

６、名島屋のだし（新だし）、、２包

調味　　醤油、、大さじ３杯　　塩、、、小さじ１杯

作り方

１、お鍋にお水８００ｃｃと新だし２包をつけて、１０分ほど浸しておく。それから火にかけ、沸騰してから弱火にして４分ほど煮立てる。だしパックを取り出す。

２、白菜は４ｃｍ×４ｃｍくらいの食べやすい大きさに切っておく。

３、しめじは根の部分を１ｃｍほど切って、洗って、ざるにかえしておく。

　　パプリカは、種をとり、１ｃｍ幅くらいの細切りにしておく。

４、豚ロースは食べやすい大きさに切っておく。

５、大根は皮をむいて、おろしておく。

６、１で作った「だし」をお鍋用の土鍋に移し変え、火にかける。そこに、白菜、しめじ、パプリカをいれ、具が煮えるまで中火にて煮る。豚をいれ、アクを取りながら、豚によく火がとおるまで煮る。醤油、塩で味をつける。（調味料の量は目安ですので、味見をして、足りなかったらたしてくださいね。

最後にすった「大根」をいれ、３０秒ほど火にかけたらできあがりです。

柚こしょうでいただくと大変おいしかったです！

大根は、ビタミンＣも多いですが、熱でかなり失うので、すりおろした「大根」は、最後にさっといれるのがコツです！