名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

冷やしうどんを、名島屋の国産１００％無添加だしで作った「つゆ」でいただくと、大変おいしいですよ。
てんぷらもつけて、すこし贅沢な冷やしうどんになりました。

うどん玉は、沸騰した湯にさっと、戻して、ざるにあげる。
水をざるに流しいれ、ぬめりをとる。ざるのなかに氷を何個か入れ冷やしておく。

器に、うどんを置き、おろし大根と、小口切りのネギをそえる。てんぷらを横にそえる。

つゆを、うどんを入れやすい器にいれ、添えてだす。

出汁を沸騰させ、そこに醤油、みりんをいれ、冷やしておく。

　うどんの生めんを冷凍しておけば
ご飯を炊く時間がないときには、うどんは体もあたたまるし
名島屋のだしパックをつかえば、うどん屋さんもびっくりの
おいしい”おつゆ”が出来上がります。かぼちゃはビタミンＡも
多く、うどんも具たくさんにすれば、栄養バランスもよくなります。

鶏肉を１cm角くらいの食べやすい大きさに切る。
お鍋に水８００ｃｃと名島屋のだしパック２包をいれ時間があるときは,br> １０分ほどつけ置きをする。そのあと、中火で火にかけ、沸騰して４分ほど
煮立てる。そこに鶏肉をいれ、煮えるまで弱火で煮立てる。だしパックをとりだす。
そこに、うどん玉をいれ（冷凍したものであれば、そのまま入れる）うどん玉がやわらかく
なったら、醤油、塩、みりんで味をつける。

切ったかぼちゃを、オーブンで焼く。わかめは水にもどし、３ｃｍほどの長さに切る。
白ねぎは小口切りに切っておく。

　を器に盛り、上にかぼちゃとわかめ、ねぎを散らす。

２０１１年４月

４月に作ったお料理です。

最近は味をつけた”おいなりさんの寿司揚げ”が売ってますが、やはり

自分で天燃だしで煮ふくませたものは格別のおいしさです！是非お試し

くださいね。マスターすると、人が多く集まるときに”おいなり”は喜ばれ

ますよ。

4人分

すしあげ … 10枚（四角小）

• A 名島屋の国産100％無添加だし「新だし」または「枕崎」 …1包で作った出汁2カップ
• 黒砂糖 … 大さじ4杯
• 醤油 … 大さじ3杯

すし飯

• B　米 … 3ｶｯﾌﾟ
• ちりめんじゃこ … 30g
• 酒 … 大さじ3杯
• みかん類（はっさく、パールかんなど）

トッピング用

●入り卵

• 卵 … 2個
• 塩 … 少々
• 赤酒またはみりん … 大さじ1杯　ぽろぽろになるように炒る。
• ※ぽろぽろになるように炒る。

●干し椎茸

• 小4枚（名島屋の出汁で作ったもの …大さじ1杯、醤油大さじ1杯、みりん大さじ2杯）
• ※干し椎茸を水で戻し、上記の調味料でゆっくり煮る。薄切りにしておく。

●海老 … 2尾（１０センチほどのもの、冷凍でよい）

• 背筋をとり水から湯がき、海老の殻の色が変わり、火が通ったら、火を止めそのまま冷やす冷えてから、殻をとり、1センチの輪切りにして、甘酢につける。

●胡瓜

• 胡瓜を縦に半分に切って、薄い輪切りにする。塩をまぶし、10分ほど置いて、しぼり水気をとる。

●シーチキン

• 大さじ３杯ほど

●黄色、赤のパプリカ … 半分ずつ

• 1センチほどのさいの目に切り、フライパンを熱し、大さじ1杯の油と塩少々を入れ、その中に切ったパプリカを入れ炒める。

●筍の煮たもの

• 1センチ角の薄切り

●絹さや … 10枚程

• 塩を入れた熱湯でゆがく。水にもどし、ざるにかえして、砂糖を少々まぶす。

すしあげに熱湯をかけ、油ぬきをする。
半分に切って、Ａの調味料を鍋に入れ煮立て、そのなかにすしあげを入れ、中火でゆっくり煮る。
時間があるときは、火をとめた鍋のなかでふませると、おいしくなる。

すし飯を作る
すし飯は、酒を入れ、一割り増しで炊く。
ちりめんじゃこは、熱湯をかけて、ざるにかえしておく。
はっさくの実だけを皮をむいて用意する。
炊けたごはんをすしおけにかえし、ちりめんじゃこと、はっさくを入れ、しゃもじで切るようにまぜる。
（はっさくは、一房をばらばらにしておく）

のすしあげに、出来上がったすし飯をつめる。
角にすし飯がつまるように入れると、座りやすい。

用意したトッピングの材料を飾って出来上がりです。
いろいろ取り合わせて、飾ると美しくできあがります。

ポイント

すし酢のかわりに、はっさくを入れるのは、なんともさっぱりした春、初夏のすし飯です。
ほのかな夏のかほりがするすし飯です。