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だしの名島屋トップご家族、恋人をトリコにするレシピブログ
冷やしうどんでもいたしましょうか。。じめじめ暑いから。
2011年06月22日
２０１１年６月
冷やしうどんを、名島屋の国産１００％無添加だしで作った「つゆ」でいただくと、大変おいしいですよ。
てんぷらもつけて、すこし贅沢な冷やしうどんになりました。
2人分
冷やしうどんのつゆ
うどん玉は、沸騰した湯にさっと、戻して、ざるにあげる。
水をざるに流しいれ、ぬめりをとる。ざるのなかに氷を何個か入れ冷やしておく。
器に、うどんを置き、おろし大根と、小口切りのネギをそえる。てんぷらを横にそえる。
つゆを、うどんを入れやすい器にいれ、添えてだす。
出汁を沸騰させ、そこに醤油、みりんをいれ、冷やしておく。
2011年06月22日ご飯、麺
さっぱり中華冷麺も名島屋のだしで作れば、プロの味です！
2011年06月20日
２０１１年６月
中華冷麺はおうちで作るのは、大変と思っている方が多いと思いますが、意外と簡単。
麺さえあれば、おいしく具たくさんの冷麺が出来上がります。是非作ってみてね！
材料、、２人分
● 鶏ささ身、、、１００ｇ ● トマト、、、小さめのもの２個 ●きゅうり、、、１本
● ネギ、、、２本 ●中華麺、、、２玉 ● 卵、、２個
たれ ● 名島屋の一番だし、、１包 ● 醤油、、大さじ１杯 ● 酢、、大さじ２杯
● ゴマ油、、大さじ半杯 ● ラー油、、小さじ１杯 ● 砂糖、、小さじ４分の１杯
作り方
① ささ身に塩、コショウとガーリックパウダーを小さじ２分の１ほどすりこむ。
オーブン１６０℃で１０分ほど焼く。（家のオーブンにより時間は調整してくださいね。
中が煮えるまで焼いてください）出来たら、繊維に添って裂いてください。
② 卵は２個をときほぐし、砂糖小さじい杯をいれ、薄焼き卵焼きに焼いて、１ｃｍほどの
細切りにする。
③ トマトは１ｃｍほどの薄切りにする。
④きゅうりは、皮をところどころ剥いて、乱切りにする。
タレの作り方 ① 鍋のお水２００ｃｃと一番だし１包をいれ、５分ほど水に浸けてそれから
火にかけて、沸騰して４分ほど中火以下で煮立ててください。その後だしパックを取り出し
砂糖、醤油、ごま油、ラー油、酢を入れて、冷ます。
中華麺の茹で方、、、沸騰した湯の中で４分ほど茹でて、ざるにとり、水をかけて、
さるの中で水気をとる。
⑤ 盛り付けよ用のお皿に、茹で中華麺をおき、その上に卵焼き、きゅうり、鶏のささ身
トマト、ネギの小口きりをのせて、タレをかける。その上に細切りにした焼海苔をのせる。
※ 今回は茹でてない生めんを使いましたが、スーパーで茹で麺が売っていたら、それでも
よいと思います。ささ身は、脂肪分が少なくて、良質のたんぱく質ですが、もの足りないときは
もも肉にかえても良いと思います。
2011年06月20日ご飯、麺
和風パエリアを名島屋のだしで作りませんか。
2011年06月17日
２０１１年６月
名島屋の新だしを使い、和風パエリアを作りました。
トマトが美味しい頃ですから、トマトとパプリカを入れ色鮮やかなパエリアが出来ました。
あっさりとした味のパエリアは、おすすめの１品です。
4人分
トマトは２ｃｍ角くらいにざくざく切っておく。にんにくは薄皮をむき、薄切りにする。
パプリカは１cm角くらいに切っておく。ネギは２ｃｍ長さに切っておく。
お米はといでざるに上げ、しっかり水気をきる。
浅めのフライパン（そのままオーブンにも入るものがよい）を火にかけオリーブ油を入れ、
にんにくで香りづけをしたら、そこに海老とイカを入れ炒める。
一旦取り出しておく。そこにお米を入れ、お米が透明になるまで中火でよく炒める。
パプリカとトマトを入れさらにいためて、海老とイカを戻し、塩、こしょうで味をつけ、
名島屋の新だしで作った出汁５００ｃｃとお酒大さじ３杯を入れる。
１５分ほど弱火で蓋をして加熱する。
オーブンを使わずに、このままお米がふっくらと煮え、
水分がなくなるまで煮ても出来上がりますが、今回は１５分ほど加熱した時点で、
１６０℃に熱したオーブンに７分ほど入れました。
焦げ目が少しついて、オーブンに少しでも入れたほうがおいしいようです。
最後にネギを散らして出来上がりです。
2011年06月17日ご飯、麺
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
2011年以前のブログです。よろしかったらご覧ください。
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