名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

大根おろしは、胃腸の疲れにも良いらしいですが、大根おろしの汁を水でわって、うがいすると

喉にも大変よいそうです。

乾麺のうどん（五島のもの）が残っていたので、冷やしうどんをつくり、名島屋のだし「一番だし」

で「つゆ」を作っていただきました。それほど暑くなかったので、つゆは冷やしませんでしたが

おいしかったです。

材料、、、、２人分

１、大根、、５センチ長さほど　　２、ちりめんじゃこ、、、大さじ２杯　　３、味海苔、、全形の半分

４、ねぎ、、細ネギ２本　　５、　おくら、、２本　　６、うどん、、購入された「乾麺」の２人分

つゆの作りかた

１、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだし「一番だし」１包をいれ、１０分ほど浸しておく。それから

中火で煮たて、沸騰したら、２分ほど弱火にて煮出す。だしパックを箸でしぼって、取り出す。

そこに、醤油大さじ３杯をいれる。ひと煮たちさせてできあがりです。つゆが甘めがお好きな方は

みりんをすこし入れたらよいと思います。

冷やしうどんの作り方

１、オクラは熱湯したお湯でゆがき、冷水にとり、３m幅くらいの輪切りにする。

　　味付け海苔は、３cm長さ、５ミリくらいの幅で切る。　ネギは細かい輪切りにする。

　　大根おろしは、ぐっとしぼらないで、すこし汁をふくませた状態で使います。

２、乾麺は、購入のものの使い方でゆがき、ゆがいたら、ざるに水道水を勢いよくかけ、その後

手でもむように洗う。ざるで水切りをする。

３、器に２をもりつけ、上に、大根おろし、ねぎ、おくら、味付けのりを盛り付ける。

　　かぼす等があれば、しぼっていただきます。

　　鰹ふしがあれば、盛り付けてもおいしいですね。。。

おいしい乾麺のうどん（長崎の五島のもの）がありましたので、ゆでて、冷やしうどんにしました。

かぼすをぎゅっとしぼって、冷たくしていただく冷やしうどんは、まだ暑い残暑に小さい秋を運んでくれました。

材料、、２人分

１、うどん乾麺、、１５０ｇ　　２、ミニトマト、、８個　　　３、ブロッコリー、、小さな房を１０個ほど

４、もやし、、、１袋　　５、かぼす、、１個　６、名島屋のだし「一番だし」、、１包

７、もろみ、、大さじ１杯　　お醤油、、大さじ２杯　　塩、、小さじ半杯

８、お肉、、牛肉のもも肉５０グラム

作り方

１、　ミニトマトはへたをとり、半分に切っておく。　ブロッコリーは、花を切らないように、房の下で包丁をいれ、沸騰したお湯でさっとゆで、ざるにかえしておきます。

２、もやしの両端を５ミリほど手でちぎります。沸騰したお湯で、さっとゆがき、ざるに返しておきます。

３、うどんの乾麺は袋の裏面に書いてあるゆで方を読み、ゆでて、ざるにかえし、手でさわらず、流水をある程度冷えるまでかけて、それから、手でもむように、洗います。水を切っておきます。

４、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだし「一番だし」１包をいれ、１０分ほど浸しておきます。

それから火にかけ、沸騰したら弱火にして３分ほど煮立てます。だしパックをとりだし、醤油、塩をいれ、３０秒ほど煮たて、火からおろし、器に入れ替えて、冷やします。

５、牛のもも肉はすこし厚みのあるものを用意して、常温にもどし、塩、コショウで味をつけておきます。フライパンで、両面を焼き、はさみで食べやすい大きさに切っておきまます。

器にうどん、もやし、ブロッコリー、トマト、お肉を盛り付け、４をかけます。

　　かぼすをお好みでしぼり、もろみを隠し味にしていただきます。

暑くなりましたね。井口食品のｸﾞﾙｰﾌﾟの麺処「井の屋」の夏の定番は「おろし冷やしうどん」

です。もちろん、つゆの乾物は井口食品から調達です。

おいしいですよ。

つゆの作り方、、、２人分

１、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋の一番だし１包をいれ、５分ほど水に浸しておきます。

それから中火で煮たて、沸騰したら３分ほど弱火で煮たてます。だしパックをよくしぼって取り出します。

そこに醤油５０ｃｃとみりん大さじ２杯をいれ、ひと煮たちさせます。

冷やしてからお使いくださいね。　冷蔵庫にいれておけば、３日ほどは大丈夫です。

名島屋の一番だしには、「うるめいわし」が多く入っているので、有名店のそば屋さん、うどん屋

さんは「うるめいわし」が使われます。

おろし冷やしうどんには、大根おろしが上にのっているので、そのように呼ぶのですが、

だいこんは疲れた胃腸にもよいし、のど風邪にも最適です。

たっぷりの鰹節、大根おろし、あとは、お好みで胡瓜や、海苔を上にのせて、わさびをちょっと

きかせていただくのもよいし、柚こしょう、山椒もおいしいと思います。