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だしの名島屋トップご家族、恋人をトリコにするレシピブログ
冷やしおろしうどんは、だしが決め手！
2012年07月28日
暑くなりましたね。井口食品のｸﾞﾙｰﾌﾟの麺処「井の屋」の夏の定番は「おろし冷やしうどん」
です。もちろん、つゆの乾物は井口食品から調達です。
おいしいですよ。
つゆの作り方、、、２人分
１、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋の一番だし１包をいれ、５分ほど水に浸しておきます。
それから中火で煮たて、沸騰したら３分ほど弱火で煮たてます。だしパックをよくしぼって取り出します。
そこに醤油５０ｃｃとみりん大さじ２杯をいれ、ひと煮たちさせます。
冷やしてからお使いくださいね。 冷蔵庫にいれておけば、３日ほどは大丈夫です。
名島屋の一番だしには、「うるめいわし」が多く入っているので、有名店のそば屋さん、うどん屋
さんは「うるめいわし」が使われます。
おろし冷やしうどんには、大根おろしが上にのっているので、そのように呼ぶのですが、
だいこんは疲れた胃腸にもよいし、のど風邪にも最適です。
たっぷりの鰹節、大根おろし、あとは、お好みで胡瓜や、海苔を上にのせて、わさびをちょっと
きかせていただくのもよいし、柚こしょう、山椒もおいしいと思います。
2012年07月28日ご飯、麺
豆乳にだしを入れてヘルシーな豆乳パスタができました！
2012年07月05日
会社の近くに御夫婦でなさっているログハウスの自然食レストランがあるのですが、そこの
豆乳パスタがおいしい。。ベーコンも手作りです。作り方を習うことは、気が小さくて（笑う）できな
いけれど、同じような味ができました。。。おすすめの１品です。写真をとったりしている間に
ソースが少なくなったので、ソースはもっと、たっぷりの方がおいしいと思いました。（反省です）
材料、、、２人前
１、パスタ麺、、２人前 １２０ｇくらいでよいと思います。 ２、ズッキニー、、１本
なす、、半本
３、ベーコン、、、４０ｇほど ４、 豆乳、、、２００ｃｃ ５、名島屋のだし「一番だし」、、１包
オリーブオイル、、大さじ１杯 黒こしょう、、小さじ２分の１杯 お砂糖、、小さじ半杯
ガーリックパウダー、、小さじ半杯 醤油、大さじ１杯
作り方
１、 ベーコンは５ミリくらいの厚さの薄切りにする。ズッキニーは大きさにもよりますが、今回
私が使ったのは、地元の農家の方のもので、かなり大きく育ってましたので、縦に半分に切って
種をとり、１ｃｍくらいの厚さに切りました。なすは１ｃｍの輪切りです。
２、お鍋に水２００ｃｃと名島屋のだし「一番だし」を１包いれ、５分ほど浸しておきます。
火にかけて、中火で沸騰したら、弱火にして３分ほど煮たてます。だしパックをとりだしておきま
す。
３、フライパンを熱し、そこに、オリーブオイルをいれ、ガーリックパウダーをいれて香りをつけま
す。そこに１のベーコンをいれ、炒めます。さらにズッキニーと茄子をいれ、炒めます。黒こしょうで調味します。ベーコンに塩味があるので、塩は入れませんでした。
４、パスタ麺を麺のメーカーの説明にしたがって、茹でます。今回はソースがたっぷりなので
すこしかために茹でていたほうが良いようです。
５、３に４の麺をいれ、豆乳と２で作った「だし」を入れます。 砂糖と醤油をいれて、調味します。
塩味が足りなければすこし加えてください。
盛り付けてから、大葉があれば、せん切りにして、水にさらし、上に盛り付けます。
2012年07月05日ご飯、麺
冷やしねばねば蕎麦は元気のもと！味の決め手は「だし」
2012年06月09日
梅雨にはいりましたね。山芋、おくら、納豆、ねばねばする食材は、元気のもとです。
冷やしそばにして、たっぷりねばねばの具を盛っていただきます。。。かけつゆは名島屋のだし「一番だし」
で、本格的なつゆは香りが違います。。
材料、、、２人分
１、茹でそば、、、２人分 ２、オクラ、、、６本 ３、納豆、、２パック ４、かつお節、、適量
５、山芋、、、山芋をすり鉢ですったものを大さじ６杯程度 ６、刻み海苔、、適量
７、かまぼこ、、２枚（５ミリくらいの厚さに切る） ８、卵焼き、、１ｃｍくらいの厚さに切っておく
９、名島屋のだし「一番だし」、、１包 １０、茹でたそば麺、、２人分
醤油 みりん
作り方
１、オクラは熱湯にいれ、ゆがく。水で冷やして、細めの輪切りにする。
２、一番だしをお水２００ｃｃを入れたお鍋の中に浸し、５分ほどして中火にて煮立てる。沸騰したら、弱火に
して、３分ほど煮たて、だしパックを箸でしぼってとりだす。そこに、醤油大さじ３杯 みりん大さじ２杯をいれ
味をみて、冷やしておく。
３、器に茹でたそば麺（スーパーで売っている茹で麺を使いましたが、乾麺や生めんがあれば、さらに美味しく
なります）をもりつけ、上に、納豆、おくら、かつお節、きざみ海苔、かまぼこ、卵焼きを盛り付ける。
冷えたつゆをかけていただきます。
2012年06月09日ご飯、麺
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
2011年以前のブログです。よろしかったらご覧ください。
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