名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

春キャベツが、柔らかくておいしいですよね。セリが、産直の市場ででていたので、小さく

せん切りにしてのせていただきました。春いっぱいの焼うどんです。

材料、、、２人分

１、茹でたうどん玉、、、１玉　　２、春キャベツ、、４分の１個　　３、名島屋の新だし、、１包

４、薄切りの豚ロース、、５０ｇ　

調味　　醤油、、大さじ２杯

作り方

１、キャベツは食べやすい大きさに切っておく。２ｃｍ角くらい

２、豚ロースも１の大きさくらいに切っておく。

３、フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ２杯をいれて、そこに２の豚ロースを入れて

　炒めます。ある程度炒めたら、キャベツを入れて、さらに炒めます。

　キャベツがしんなりしてきたら、うどん玉をいれて、名島屋の新だし１包をテイーバックを

　破って入れます。だしパックの中身をよくなじませて、あとは最後に醤油をかけて出来上がりです。

最後にせん切りにした「セリ」を上に飾って、いただくときに混ぜて食べます。

　　セリは、特別においしいものではないけれども、春のかおりを感じるので、使いました。

　　海苔を、もみ海苔にしてかけていただくのも美味しいと思います。

１、

ゆっくりした日曜日には

パスタ麺を作って、春の訪れをおいしいソースにからませて作りませんか。

ソースには、一番だしを少し使いましょう。。

　材料、、、３人分

パスタ麺

１、強力粉、、１２０ｇ　　２、薄力粉、、、１００ｇ　　３、ぬるま湯、、、９０ｇ

４、オイル（オリーブオイル）、、少々

　上のものを混ぜて、手で練り上げて、丸くかためて、ラップで包み、１時間ほどおきます。

　　　　　１時間おきましたら、左のように

　　　　　１ｃｍ位の太さの棒に伸ばして

　　　　　２ｃｍ位の長さに切ります。

　　　　あとは、手のひらのくぼみのところに

　　　　カットしたものを置いて、両手で

　　　　インゲン豆のような形に両手をこすり

　　　　あわせて作ります。出来上がったら

　　　　沸騰したお湯で、浮いてくるまで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆがきます。

蛍イカの下ごしらえをしましょう。

蛍イカは、目と口を熱湯でさっと茹でたあとに取り除きます。

目は、足のあいだにあります。この下ごしらえを、する、しないで味は違うそうです。

　ふきのとうのフリット（天ぷら）を作りましょう。

ころもは、薄力粉、、大さじ３杯くらい　とベーキングﾌパウダー小さじ１杯を混ぜて、そこにお水を

足して作ります。ふきのとうにころもをつけて、１６０度くらいで揚げます。ベーキングﾌパウダーを

入れますと、パリッと揚がります。

　さて、下ごしらえが終わりましたら、ソースつくりです。

　名島屋の一番だしを水２００ｃｃにいれて、弱火でゆっくり３分ほど煮出します。だしパックは

　とりだしておきます。

１、フライパンにみじん切りにしたにんにくと、オリーブオイル大さじ１杯位をいれて、それから　　

　火にかけます。（火にかけてから、にんにくを入れない方がおいしくなります）

２、　１に蛍イカをいれ、木ベラで押さえるようにして「みそ」をだしながら、缶詰のホールトマト

　　の汁大さじ２杯と、トマト半分をベラで潰していれて、名島屋の一番だしで作った「だし汁」大さじ３杯くらいを入れます。

３、　２に、茹でた麺を入れて、絡ませます。かくし味に酢を、ほんの少し入れます。　

　　味見をして、味に深みがなければ、砂糖をほんの少し加えても美味しくなります。

３、お皿に盛り付けて、フリットのふきのとうをおき、黒ゴマをかけます。海苔でも美味しくなります。

　　　　春のお野菜をバーニャカウダーでいただきましょうか。

材料、、、３人分

１、にんにく（国産）、、６かけほど。　２、牛乳　　３、アンチョビ（缶詰）　　４、お野菜

作り方

１、にんにくの皮をむき、縦半分に切って、芯をとりのぞきます。

　　牛乳と水を半々くらいで２００ｃｃくらいの中に１のにんにくを入れて、柔らかくなるまで煮ます。

　　牛乳の中で煮ますと、にんにくのアクがとれて、びっくりするくらい美味しくなります。

　　煮えたにんにくをざるにかえして、まな板の上で潰します。

２、お鍋を弱火で火にかけて、大さじ１杯くらいのバターをとかし、つぶしたアンチョビ２枚ほどを

　いれ、そこに１のにんにくを入れます。香ばしさをだすために炒ります。そこにオリーブオイルを

　もったりなる感じにのばします。

３、アスパラや、ブロッコリーは茹でて、氷水の中で冷やしておきます。人参、きゅうりも同じです。

　氷水でパリッと冷やしたお野菜と暖かいバーニャカウダーは、大変美味しいです。

　この作り方をマスターすれば、パンにつけて焼き、冷えたスライスしたトマトをのせて、

　ほんの少しの塩、こしょうをふりかけていただくのも大変美味しいですよ。

月見うどんは、卵がお汁にまざって、おいしいですね。決め手はやはり「だし」

最後まで、おつゆをいただける美味しいおうどんを作ってくださいね。卵が入っているので

おつゆは全部いただいてほしいので、つゆを少なめにしています！

材料、、、２人分

１、牛肉、、、４０ｇ（牛肉ももの切り落とし）　　２、うどん麺、、、茹で麺の冷凍を使用

３、卵、、２個　　４、ネギ、、少々　　５、名島屋の一番だし、、１包

　　調味、砂糖、塩、醤油

作り方

１、小さめのフライパンを火にかけ、オリーブオイルをほんの少しいれて、小さめに切った牛肉を

　炒めます。そこに、砂糖（きび砂糖、甜菜糖）を大さじ１杯入れます。醤油大さじ１杯をいれて

　甘味が足りなければ、砂糖を足します。唐辛子の粉末をいれても美味しくなります。

２、お鍋にお水３００ｃｃをいれて、一番だしをいれ５分ほど浸しておきます。

　　それから火にかけ、中火にて沸騰しましたら、弱火にして３分ほど煮たてます。一番だしの

　だしパックを軽くお箸で押さえながらとりだしておきます。

　そこに、自然解凍したうどん麺を２人分入れます。

　みりん、醤油、塩で調味をします。　醤油は二人分で大さじ１．５杯ほど。あとはお好みで

　甘めにしたり、醤油の塩が足りなければ味見をして、塩を入れてください。

３、器に２をいれて、卵を入れます。ネギも少し入れると美味しくなります。