里芋は、収穫期は、晩秋です。芋類の中で、カリウムが最も多く、筋肉の働きをよくするほか高血圧予防に効果が大だそうです。
粘り成分には、脳細胞を活性化して老化や認知症をふせぐガラクタンや、胃酸から胃壁を保護するムチンなどが含まれています。
便秘症を防ぐ、食物繊維も豊富です。シマ模様が平行にくっきりしているもので、泥つきのものが鮮度が保たれているようです。
上記の写真は、ある日の昼ごはんです。
里芋の煮物のレシピのみご紹介します。お味噌汁も、もちろん名島屋のだしを使っております。
材料、、、２人分
１、里芋、、４個 ２、鶏肉のミンチ、、５０gほど ３、名島屋の新だし、、１包
調味、、醤油、砂糖、塩
作り方
１、名島屋のだしパックで、５００ｃｃほどのだし汁を作っておきます。煮物と、お味噌汁と二つの料理に使います。
２、お鍋に火をかけ、オリーブオイルを小さじ４分の１ほどいれ、鶏肉をミンチを炒めます。そこに、食べやすい大きさに切った
さと芋と、だし汁を里芋がかぶるくらいに入れます。２５０ｃｃほど。里芋が煮えるまで、鍋のふたをして中火でゆっくり煮ます。
味つけは薄目で、しょうゆをほんの少し、砂糖（きび砂糖）をお好みで少し、味をみて、塩で味を整えます。
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
