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今年のお雑煮には、秋に買っていた栗を冷蔵庫にて保管して、入れました。

博多のお雑煮には、かつお菜という葉物野菜が使われますが、この野菜は、大人の味。

この野菜が入って、鶏肉が入れば、福岡育ちとわかるほどです。もし販売されていれば、

是非使ってみてください。

材料、、、３人分

１、里芋、、３個　　２、栗、、３個　　３、干ししいたけ、、、３枚　　４、かまぼこ、、５ミリほどの

　厚さに切った赤、白を３枚づつ　　５、かつお菜、、、葉を２枚　６、鶏肉（もも肉）、、２０ｇほど

７、大根、、５ミリほどの厚さに輪切りに切ったものを３枚　　８、もち、、、６個

９、人参、、、５ミリほどの厚さに輪切りにしたものを３枚　　１０、するめ、　干し昆布、、、適量

１１、ゆずの皮、、少量　　１２、名島屋の新だし、、、２包　

　　調味、、醤油大さじ２杯　　塩、、小さじ４分の１杯程度　日本酒、、小さじ１杯程度

作り方

１、かつお菜は、沸騰したお湯で、ゆがき、冷水に５分ほど浸し、水気をしぼって、

　４ｃｍ位の長さに切って、さらに手でしぼって水気をとっておく。

２、人参、皮をむいた（俵むき）里芋、渋皮までむいた栗、大根を一つの鍋にてゆがく。

　※　お雑煮を作る椀が多いときは、１と２の材料を、竹串に１椀づつ刺していると便利です。

３、お鍋にお水、約６００ｃｃ（利用するお椀３杯分の目安）をいれて、名島屋の新だし２包を

　入れて、５分ほど水に浸して、その後中火にて沸騰させます。沸騰したら、弱火にて、３分ほど

　煮たて、箸で軽く新だしをしぼって取り出しておきます。

　１から２センチ角ほどに切った鶏肉としいたけ３枚をいれて中火にて煮ます。

　鶏肉としいたけが煮えたら、日本酒、お醤油、お塩にて調味をしておきます。

４、お鍋にお餅が隠れるくらいのお水をいれて、中火にてお餅を煮ます。

５、お椀の下に大根をひき、４のお餅、里芋、栗、人参、かつお菜、かまぼこをおき、

名島屋のだしで作った　つゆを、しいたけと鶏肉も一緒にはります。

そこに、ゆずの皮、細く切ったするめ、昆布をおきます。

　お雑煮の具を竹串に１椀つづ刺して、冷蔵庫に保管しておけば、３日ほどはおいしく

お雑煮が作れます。しいたけは水に浸して戻しているものを、冷蔵庫にいれておけば

１週間ほどは大丈夫ですし、鶏肉は食べやすい大きさに切って、冷凍をしておけば

すぐに作れます。急な来客でも、お雑煮くらいは召し上がっていただけそうです。。