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夏の筑前煮は枝豆の緑がさわやか！

2015年08月04日

筑前煮とは福岡で、「がめ煮」とも言われておりますが、冬の煮物の代表ですが、根野菜を

使い、鶏肉を入れた炒め煮のことです。野菜は、里芋、蓮根、ごぼう、人参ですので、むしろ

今頃もおいしい野菜ばかりです。あっさりとした味付けにして、茹でた枝豆をちらせば、夏の演出

ができ、緑が鮮やかですよ。たくさん作っておけば、冷蔵庫で３日ほどは大丈夫ですので

温めなおしていただくのもよし、お弁当にも最適です。

材料、、、、４人分

１、里芋、、４個　　２、干ししいたけ、、、４枚　　３、人参、、、３ｃｍの長さほど

３、ごぼう、、８ｃｍの長さほど　４、蓮根、、、５ｃｍの長さほど

５、鶏肉、、もも肉を　５０グラムほど　　６、枝豆、、約２０さや

　調味、、名島屋の新だし、、、１包　　醤油、、、大さじ１杯　　砂糖、、小さじ、、１杯

　　みりん、、、小さじ１杯

つくり方

１、しいたけは水につけて戻しておく。前の晩から浸して冷蔵庫に入れておく。

２、人参、ごぼう、蓮根、人参は、食べやすい大きさの乱切りにしておく。

　里芋は、皮を剥いて、乱切りにする、１のしいたけは２等分に切っておく。

３、枝豆は、さやごと、熱湯にて湯でておく。さやから豆のみ取り出しておく。

４、お鍋を熱し、オリーブオイル等を大さじ１杯ほどいれ、炒める。そこに具が隠れるほ程度の

　水と、名島屋のだしパック１包をいれて中火にて煮ます。

　沸騰して、全ての具が煮えたら、砂糖、みりん、醤油をいれて調味をします。

　器にもって、枝豆をちらします。

　

2015年08月04日煮物

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