だしの通販、販売の名島屋から日々の業務など、ラクーにお届けします。

疲れたなあと感じたときは、私は、牛肉が食べたくなります。

赤みの肉には、鉄分もタンパク質も豊富。脂身の少ないもも肉でお鍋を作りました。

材料、、、３人分

１、ほうれん草、、、１把　２、豆腐、、一丁　　３、しゃぶしゃぶ用の牛肉のもも肉、、、３００ｇ

４、干ししいたけ、、６枚ほど　　５、ベビーリーフ、、１パック（手にこんもりのる程度）

６、　名島屋の新だし、、２包　　調味、、醤油　大さじ１杯　　お酒、、、大さじ１杯　　塩、、小さじ４分の１

作り方

１、お鍋にお水７００ＣＣから８００ＣＣ（土鍋や、鉄鍋の大きさによります）をいれ、新だしを２包いれ、５分ほど

水に浸しておきます。それから中火で煮たて、沸騰したら、３分ほど弱火にて煮たてます。

だしパックをしぼって取り出します。

２、干ししいたけは、水に戻したものを、４等分に切っておきます。

３、ほうれん草は、沸騰したお湯でゆがき、茎がやわらかくなったら、水にかえして、５分ほど浸しておきます。

絞って、４ｃｍくらいの長さに切りそろえます。（根っこの赤いところは、おいしいので、根のぎりぎりで切ります）

４、ベビーリーフは洗って、ざるにかえしておきます。

５、　１に、干ししいたけをいれ、煮ます。そこに牛肉（食べやすい大きさに切る）を１枚づついれます。

豆腐、ほうれん草、ベビーリーフとｼ順番に入れます。

日本酒、醤油、塩と味見をしながら味付けをします。

６、　いただくときは、椀に、醤油を大さじ２杯ほどいれ、鍋のつゆを入れながら、薬味にゆずこしょうなどを使い

食するとおいしいです。

７、最後に讃岐うどん（乾麺）をさっと下湯でして、その後、お鍋にいれて、ふわっとなるまで、沸騰させて

いただきます。

名島屋の新だしを使って、長崎五島の鯛の切り身を、豆腐と鯛のお汁ものを作りました。

白ねぎもおいしいころですから、たくさん入れました。

材料、、、３人分

１、鯛の切り身、、、３枚

２、豆腐、、、半丁　　３、えのきたけ、、、半把　　　４、白ねぎ、、、２分１本　　５、新だし、、、１包

６、三つ葉、、、３枚　　　調味、、お醤油、、小さじ１杯　　塩、、小さじ２分の１　　お酒、、大さじ１杯

作り方

１、鯛の切り身は、血合いがあれば、流水でよく洗う。　さっと、沸騰したお湯で火をとおしておく。ざるに

かえす。

２、お鍋にお水４００ｃｃと、新だし１包をいれ、５分ほど浸しておく。それから、中火で煮たて、沸騰したら

弱火にして３分ほど煮たてたら、だしパックをしぼって取り出しておく。

そこに、白ねぎの斜め薄切り（２ミリくらいの厚さ）と、えのきをいれ、煮る。煮えたら、そこに食べやすい大きさに

切った豆腐をいれる。　お酒､醤油をいれ、味見をして、それから足りない塩を足す。

３、最後に、１の鯛と、３ｃｍほどに切った三つ葉を入れる。