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芸術の秋といわれるように、秋の気配を感じますと、美術館もコンサートホールも活気がでてきますね。

福岡県の筑後平野、久留米市は、ブリジストンタイヤの発祥の地としても有名です。

明治、２２年に出生された石橋正二郎さん。家業の仕立て物業の「志まや」を繼ぎ、

アサヒ時下足袋から、日本初のタイヤ作りに挑戦し、ブリジストンタイヤとして有名に

なりました。その後の発展はご存知のとおりです。地下足袋の裏にゴムを使っていた

のが、タイヤ産業へとつながるのです。

図書館、美術館も建設寄与され、東京にもブリジストン美術館も建てられました。

福岡県久留米は、石橋正二郎さんの出生の地でありますが、多くの石橋さんが寄与

された学校や、土地があり、久留米市の名誉市民の称号も受けられております。

その、久留米の石橋さんの寄与のひとつでもある、石橋美術館に行ってきましたが

ピカソ、ルノワールといった名画が多く出展されており、日本庭園も有名ですが、その

庭のイチョウも木も色づき、秋の気持ちのよい１日を過ごしました。

石橋正二郎さんが歩んだ時代は、日清、日露の戦争から、日中戦争、太平洋戦争

と大戦の連続で、未曾有の激動期でした。正二郎さんが全国的に発展するような

事業で、世のためになることをしたいと夢を描いたのは、１７歳で家業を継いだ時

だそうです。８７歳という生涯を通して志を貫らぬかれた、人生哲学の中で言われた

言葉をご紹介します。

　　最高の品質で社会に貢献　、、、　　　社是に制定されたお言葉です。

久留米の荘島小学校を卒業された石橋正二郎さんは母校にこの言葉を贈られています。　　げんきに学んで正しくすすむ

　　熟慮断行

人は必ずその生涯に、進退、左右、得喪を決する二者択一の岐路に遭遇する。

このとき、よく事の本末、緩急を勘案し熟慮断行することが大切で、妄動或いは逡巡

し機を逸し、断を誤ってはならぬ。

　　　若い人々に

人間は学問をすることによって天性の才能と知恵がみがかれ、知識も広くなり、ます

ます良い仕事ができるようになる。人間完成のためにも、職業につくためにも学問

は必要である。しかし、学校に行かぬと学問はできないとか、また学問だけが人の

運命を左右するなどと思い過ごしてはならない。

　世の中は日々が学問である。心がけ次第で学歴もない人が大学卒以上の人となる。

大学出だからなどと自惚れるようであれば学問は邪魔ともなろう。

こういうことをよくかみわけて、家庭の事情なりあるいはいろいろなことを考えて

世の中はスタートすることが大切である。　　「回想記より」

石橋正二郎生誕１２０年記念事業実行委員会の発行物より引用させていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

みなさんお元気でしょうか。９月なかばというのに、暑さが続きますね。

最近は、Ｈｐ上に放射性物質の分析を公表しておりますので、問い合わせは、ほとんどなくなりましたが、６月に調べたものを現在も原料は使用しておりますが、その結果をここで、公表いたします。だしパックの中身（混合したもの）を調べております。

測定日時　２０１２年　６月１４日　

測定方法　　ＮＡＩ（ＴＩ）シンチレーションスペクトロメーター法

測定機器　ＥＭＦ２１１型（３インチ管）

測定時間　　３６００秒　　　測定量　　４８４グラム

測定値　　Ｉ－１３１　　測定結果　ＮＤ　　検出限界　　１０

　　　　　　Ｃｓ－１３４　　測定結果　　ＮＤ　　検出限界　１０

　　　　　　Ｃｓ－１３７　測定結果　　ＮＤ　　検出限界　　１０

かつお節は、枕崎が漁場のものです。

さて、かつお節のうま味のことについて、知っていることを書きたいと思います。

お寿司やお刺身が世界中で知られ、食べられるようになったことはご存知だと思います。

でも、それだけではなく最近は、日本料理のダシが注目されています。

　ダシは外国でも昔から使われていて、主に骨や筋、野菜を長時間グツグツ煮込んでつくって

いますね。

　日本料理のダシは、そんなに時間をかけませんね。。

特に、鰹節を多量に使って、本格的にダシをつくるときは、沸騰したお湯にかつお節を入れて、

さっと取り出すだけです。こんなに簡単にできて、深みのある味が生まれます。

他の国のダシにはない、うま味は日本料理独特のものです。

かつお節はイノシン酸、同じようにダシに使われる昆布はグルタミン酸、それぞれが、決まった

うま味成分があります。ブレンドすることで、さらにうま味成分も増えて、さらにおいしい味に

なります。世界の料理人も感動する、日本のダシ。

かつお節は、さっと取り出すと、おいしいダシになりますが、何分が煮出すと、かなりの栄養が

ダシにはいるので、ダシも立派な栄養です！

名島屋の使っている鰹節は、枕崎に水揚げされたものを、長年お取引のあるところから、直接仕入れております。

日本料理の要の出汁を、お吸い物、お味噌汁、煮物などに是非、ご利用くださいね。

ダシがきいていると、味も薄味になります。

　　月が美しく、収穫の秋になります。福岡市の箱崎では、放生会（ほうじょうや）という、お祭りが

箱崎宮でおこなわれています。秋の実りを祝うお祭りです。新しょうがなども露天の店で売ってます。金魚釣りも大好きな楽しみでした（子どものとき）。。釣り上げた金魚を持ち帰り、自分で金魚釣りの張り紙のものを作り、たらいで練習したほどです。

　　　　　　ますますお元気にお過ごしくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

大根おろしは、胃腸の疲れにも良いらしいですが、大根おろしの汁を水でわって、うがいすると

喉にも大変よいそうです。

乾麺のうどん（五島のもの）が残っていたので、冷やしうどんをつくり、名島屋のだし「一番だし」

で「つゆ」を作っていただきました。それほど暑くなかったので、つゆは冷やしませんでしたが

おいしかったです。

材料、、、、２人分

１、大根、、５センチ長さほど　　２、ちりめんじゃこ、、、大さじ２杯　　３、味海苔、、全形の半分

４、ねぎ、、細ネギ２本　　５、　おくら、、２本　　６、うどん、、購入された「乾麺」の２人分

つゆの作りかた

１、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだし「一番だし」１包をいれ、１０分ほど浸しておく。それから

中火で煮たて、沸騰したら、２分ほど弱火にて煮出す。だしパックを箸でしぼって、取り出す。

そこに、醤油大さじ３杯をいれる。ひと煮たちさせてできあがりです。つゆが甘めがお好きな方は

みりんをすこし入れたらよいと思います。

冷やしうどんの作り方

１、オクラは熱湯したお湯でゆがき、冷水にとり、３m幅くらいの輪切りにする。

　　味付け海苔は、３cm長さ、５ミリくらいの幅で切る。　ネギは細かい輪切りにする。

　　大根おろしは、ぐっとしぼらないで、すこし汁をふくませた状態で使います。

２、乾麺は、購入のものの使い方でゆがき、ゆがいたら、ざるに水道水を勢いよくかけ、その後

手でもむように洗う。ざるで水切りをする。

３、器に２をもりつけ、上に、大根おろし、ねぎ、おくら、味付けのりを盛り付ける。

　　かぼす等があれば、しぼっていただきます。

　　鰹ふしがあれば、盛り付けてもおいしいですね。。。