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お味噌汁の具は、冷蔵庫の整理。半分冷奴に食べて、残っていたお豆腐、新玉ねぎは春のおいしさ。

キャベツも外の厚めの一枚の葉を冷蔵庫に残していました。　そうです！なんでも使わなくっちゃ。

是非、いろいろなお味噌汁を発案してくださいね。。

材料、、、２人分

１、新玉ねぎ、、１個　　２、キャベツの外葉、、、１枚　　　３、　豆腐、、、半丁　　５、生しいたけ、、２枚

６、クレソンまたは、せり、、、、２本　　　７、名島屋のだし「一番だし」、、、１包　　８、麦みそ、、大さじ２杯

作り方

１、玉ねぎは縦に半分に切って、その半分の切り目をしたにして、繊維にそって、薄切りにします。

　キャベツも５センチ位のせん切りします。生しいたけもせん切りです。

２、お水３００ｃｃに名島屋のだし「一番だし」を１包いれて、５分ほど水に浸しておきます。それから中火で沸騰させ、弱火にして３分ほど煮たてます。だしパックをとりだし、玉ねぎ、キャベツ、しいたけをいれて柔らかく煮えるまで弱火で煮ます。そこに手でちぎった豆腐をいれます（あまり小さくしないほうが、おいしいです）。

３、お味噌を溶き入れ、最後にせりを入れます。

アスパラガスがおいしい頃です。アスパラガスとしいたけを買ったので、ふわふわの卵とじにしました。

おいしかったですよ。色も春だなあ、、と嬉しくなりました。

材料、、３人分

１、卵、、、３個　　　２、アスパラガス、、、４本　　　　３　生しいたけ、、、２枚

５、名島屋のだし「新だし」、、１包　　６、片栗粉、、小さじ１杯　　　調味　塩、、小さじ２分の１杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル、、小さじ１杯

作り方

１、　アスパラガスはへたをとり、斜めに切っておきます。しいたけもせん切りにしておきます。

２、小さめのお鍋にお水２００ｃｃと新だしをいれ、５分ほど水に浸し、中火にて煮たて、沸騰して３分から４分

　　ほど弱火にて煮たてます。だしパックをとりだします。

３、卵を平らなところで５センチほどの高さからたたいて割り、ボールにいれて、白身と黄みを溶き混ぜます。

　そこに、お水大さじ１杯で溶いた片栗粉と、塩、コショウをいれて、混ぜておきます。

４、フライパンを火にかけ（テフロン加工のものは火にかけて数秒でかまいません）にオリーブオイルをいれ

　そこにアスパラガスとしいたけをいれ、よく炒めます。お野菜が煮えたら、火を少し強火にして、３を流し込み

　ます。１０秒ほど、そのままにして、その後、木べらでほぐしながら、炒り卵にします。

　味をみて、塩が足りなければ、加えます。

入れるお野菜は、アスパラガスを基本に、かに缶があれば入れても、ちょっと豪華になるし、あさりの茹でたものなども、旬でよいかもしれないですね。。。　

新玉ねぎや、キャベツがおいしいころですよね！　シンプルなお野菜のお料理を作りました。

私の作るお料理は一般的なお料理より、やや薄味になっていると思います、、決め手は「だし」と「塩」といって

いいくらい。塩は自然塩をぜひ使ってくださいね。自然塩は微量のミネラルのおかげで複雑な味をだしてくれま

すし、素材の味をひきたててくれます。

材料、、、３人分

１、キャベツ、、、４分の１個　　　２、新たまねぎ、、小さめのもの３個　３、人参、、、１本

４、しんたけ、、、３枚　　５　かぼちゃ、、、菊座という日本かぼちゃの代表品種の小ぶりのかぼちゃをいただ　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いたので、それを使用しました。、、、　半個　　　　

６、えのきたけ、、１束　　　７、　名島屋のだし「新だし」、、１包　　　調味、、自然塩、オリーブオイル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ

作り方

１、　新玉ねぎは、外の皮をむいて、半分に切ってください。人参は乱切りに切りました。

　　かぼちゃは、溝にそって切り、種をとり、大きければ半分にします。皮はそのままです。

　　えのきたけは、下２ｃｍほど切ります。キャベツは半分のものを縦に３等分に切るだけです。

２、小さめのお鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだし「新だし」を１包いれ、５分ほど水に浸して、中火で煮立てます。沸騰して弱火で３分～４分ほど煮立てたら、火を止め、だしパックを取り出します。

３、厚手のお鍋を中火であたため、オリーブオイルを大さじ１杯いれ、そこに１の野菜を全部いれて、２のだし汁もいれます。塩小さじ１杯、コショウ小さじ半杯をいれ、蓋をして、中火以下でゆっくり煮ます。蓋がしっかりしまる厚手のお鍋のほうが、野菜からの水分も逃がさないので、おいしくできます。

できあがった、お野菜は、ヴィネグレットソースでいただいても、おいしいし、マスタードでいただいても良いと

思います。

ソース、ヴィネグレットの作り方

材料　　酢、、、大さじ３杯　　　オイル（新鮮なもの）大さじ９杯　　塩、、大さじ１杯

作り方　　酢に塩をよく溶かし、そこにオイルを入れながら、茶せんで混ぜると、おいしくできます。