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お友達夫婦が、旦那さまが夜に釣った「やりいか」を朝持ってきてくれました。こんな嬉しい

ことはないですね。。おまけに、刺身にしてくれたりと、さんざん働かせてしまいました。

刺身にしてくれました！

右は揚がったばかりのやりいかです。今の時期は小ぶりだそうです。

材料、、、３人分

●やりいか、、、３杯　　●　トマト、、完熟　４個　●玉ねぎ、、、１個　　茄子、、２本

●　名島屋の新だし、、１包　　

作り方

①やりいかをゲソの部分や、頭等をとりのぞき、胴部位だけにする。

胴の表面を、濡れた布巾で薄皮とりのぞく。胴の空洞のなかに、切った足、横についている

ひれ（耳ともいいますが）を切り落として、入れる。入れ込んだら、爪楊枝で縫ったように止める。

②　厚手の鍋をあたため、オリーブオイル１杯とガーリックパウダーを小さじ１杯いれ香りをつける。

　　そこに、みじん切りした玉ねぎをよくいためて、乱切り（２cm角くらい）にしたトマト、

　　４cm長さの４つ割りにした茄子（５分ほど水にさらす）をいれ、さらに炒める。塩小さじ半杯

　こしょう小さじ半杯、ローズマリーの粉末小さじ４分の１（乾燥の葉があるときはそれを入れる）

　そこに①のいかと、水１００ｃｃと新だし１包をいれ、鍋の蓋をして中火で煮込む。

　ある程度煮えたら、だしパックを取り出す。味をみて、最後に砂糖を小さじ４分の１ほどを

　隠し味に入れる。　また、いただくときに、いかを取り出し、爪楊枝をとり２ｃｍ幅くらいに切る。

アドバイス　　いかの新鮮なものをいただいたり、購入して、すぐに作れないときは

水で洗ったり、水にふれることを避けて、新聞紙に包み、それをビニール袋にいれて

冷凍庫にいれておけば、解凍後も新鮮な状態でお刺身ができます。

釣った「いか」も、そのようにすぐにすれば、透明ないかの刺身がいただけるということです。

かぼちゃをお友達にいただいたので、新だしであずきを入れて煮ました。あずきはむくみ防止にも

よいとききましたので、入れてみました。ほっこりあずきが、甘く、ダイエット中はこのメニューだけで

よいかもと思ってしまいました。是非作ってみてくださいね。

材料、、、４人分

●　鶏肉　もも肉、、、１５０ｇ　●　かぼちゃ、、大きめ半分　　●　あずき、、半ｶｯﾌﾟくらい

調味　　醤油、、大さじ１杯　　みりん、、大さじ１杯　　名島屋の新だし、、１包

作り方

①　かぼちゃは、４cm幅くらいに半分のかぼちゃを切る。種をとり、さらに３cm長さに切り

　　ところどころ皮をむいておく。

②　あずきは一晩水につけたものを、煮たて、沸騰したら、お湯をすてて、あらたに水をあずき

が浸かるくらいに入れて煮る。ゆっくり中火で煮て、指の先でつぶれるくらいまで煮る。

途中で砂糖（沖縄の黒砂糖を使用しました）をいれて煮る。

③　鶏肉のもも肉は食べやすい大きさ（２ｃｍ角）くらいに切っておく。余分の油や皮を取り除く。

④　お鍋にお水４００ｃｃと名島屋の新だしを１包いれ、５分ほど水に浸けておく。その後火に

かけ、沸騰して４分ほど煮出す。出汁パックを取り出し、そこに切ったかぼちゃと鶏肉をいれ

中火でゆっくり煮る。かぼちゃに箸がとおるようになったら、みりん大さじ１杯、醤油大さじ１杯

をいれる。

⑤　器にもりつけて、最後に②のあずきを盛り付ける。

あずきの甘さがあるので、かぼちゃは少し物足りないくらいに甘味は抑えてくださいね。