わらびごはんとひらめの煮付けは名島屋のだしで上品に仕上げてくださいね。

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2011年05月17日

２０１１年５月

わらびごはんは春の旬の炊き込みご飯です。筍同様に春に作りたいお料理
ですね。

わらびごはん
材料、、、４人分
●米　　２ｶｯﾌﾟ　　●　わらび、、、ゆがいたもの約１００ｇ
●　調味料　　みりん又は赤酒　　大さじ２杯　醤油　大さじ１杯
●　名島屋の｢新だし」で作った出汁、、２ｶｯﾌﾟ

作り方
①お鍋にお水２５０ｃｃと名島屋の新だし１包をいれ、５分ほど浸し
沸騰させ、さらに中火で４分ほど煮立てる。
②わらびを食べやすい大きさに切って、①の中にいれ、赤酒又はみりんと
醤油をいれ煮る。煮汁を水のかわりに１割り増しの分量で炊く。

※　生のわらびの場合は、木灰をいれ、わらびを煮る。二日くらいは水に浸したままで、あくをとる。

ひらめの煮付けパプリカ添え
材料　４人分
●ひらめ　、、、２匹
●酒　みりん　赤酒　醤油　同量の分量で
大さじ２杯づつくらい。
作り方
①お鍋の中で調味料が煮立ったら、切り身のひらめを頭からいれ、落し蓋をして強火でたく。煮汁で食べやすい大きさに切ったパプリカをいれ、つけあわせる。

2011年05月17日ご飯、麺

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