きのこ鍋は名島屋のだしで作れば、旨みがアップします。

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きのこ鍋は名島屋のだしで作れば、旨みがアップします。

2010年10月07日

２０１０年１０月

東北では特に、多くの種類のきのこが売っていると聞きます。
きのこは、繊維質も多く、なんといっても低カロリー、
うまみはたっぷりで、きのこと鶏肉だけのお鍋をつくりました。
この季節ならではの山のご馳走です。

4人分

鶏肉（骨付きもも肉）　…　４００ｇ
ぶなシメジ　…　１パック（スーパーで買ったもの）
なめこ　…　１パック（スーパーで買ったもの）
まいたけ　…　１パック（スーパーで買ったもの）
しめじ　…　１パック（スーパーで買ったもの）
しいたけ　…　１パック（スーパーで買ったもの）
エリンギ　…　１パック（スーパーで買ったもの）

名島屋の国産無添加だし「新だし」　…　１包　　または「一番だし」、、２包
塩　…　小さじ１杯
醤油　…　大さじ２杯

: お鍋に６００ｃｃのお水と名島屋の新だしを入れ、５分ほどつけておく。
それから火にかけ沸騰して５分ほど弱火で煮立てる。
だしパックを取り出しておく。
: きのこを、さっと水で洗い、ざるにかえして、水気をとる。
土鍋にのだしを入れ、火にかけ鶏肉を入れる。
のきのこを食べやすいように房を小分けにして、土鍋に
入れる。出汁は少ないようですが、きのこから水分がたくさん
でるので、きのこは、出汁からあふれている状態でかまいません。
土鍋の蓋をして、中火で煮立てる。
: 鶏肉が煮えて、きのこがしんなりとしたら、塩と醤油で味をつける。
: ゆずこしょうや、柑橘類の汁をつゆにいれて、いただくとおいしいですよ。

2010年10月07日鍋もの

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