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茄子の煮浸しは名島屋の一番だしでね。
2024年06月10日
茄子がおいしいころになりました。ちょっとした小鉢に、茄子の煮浸しを作りました。
材料、、２人分
１，茄子、、、１本 ２、名島屋の一番だし１包 醤油、、小さじ１杯 ごま油、、小さじ１杯
みりん、、大匙１杯
作り方
１，茄子を写真のように、拍子切りにする。小さめのフライパンにごま油をいれて、そこに
茄子をいれて、焦げ目がつくまで、炒める。
２，一番だしで作った出汁をの一部（１００ｃｃくらい）をいれて、蓋をし中火で煮ます。
茄子が煮えたら、みりん、醤油を入れて、調味します。塩が足りなけでは、ほんの少したします。
もう少し暑くなりますと、茄子は塩もみをしていただいてもおいしいですね。
茄子を薄い（３ミリほど）の小口切りにして、塩をちょっとふりかけて、１０分ほど
置いたあとに、ぎゅっと絞って、水分をだします。
ほんの少しのごま油と醤油をかけて調味します。大葉や、ネギ、ミョウガ、を添えても
美味しくなります！ 冷やして、暑い夏の小鉢の一品に。ぜひおすすめです。
2024年06月10日煮物
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