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だし巻き卵焼きも名島屋のだしで作れば、有名店の味です！

2011年03月29日

おかずにも、お弁当にも、お酒の肴にも
大活躍のだし巻き卵。さっと作れれば
突然のお客様も大喜びです。

2人分

: お鍋にお水５００ｃｃと名島屋のだし「新だし」を１包入れ、１０分ほど
お水に浸しておく。その後火にかけ、沸騰して４分ほど煮立てる。だしパック
をとりだしておく。その中の１００ｃｃほどをだし巻き卵に使い、後は他の料理
に使ってください。
: 卵を器に溶きほぐし、の冷ました「だし」を入れる。そこに、みりんと塩と溶いた
かたくり粉を入れて、よく混ぜる。
: 卵焼き用の鍋を中火にかけ、油をひく。そこにの５分の１くらいを流しいれ、
均等に流す。ある程度卵が煮えたら、くるくると端によせる。空いた鍋のところに
また油をひく。そこに、３分の１程度の卵汁を入れ、端によせた部分を箸で軽く
もちあげ、そこにも卵汁が流れるようにする。流したものに火が通ったら、芯になる部分
からくるくると巻く。それを卵汁がなくなるまで繰り返す。
少し焦げ目がつくくらいがおいしいようです。巻きすの竹（表を内側にする）があれば、すのこで巻くと形が整って美しく仕上がります。

2011年03月29日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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