茄子の味噌煮と新さんま

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茄子の味噌煮と新さんま

2022年09月30日

　

　　新サンマが出回りはじめ、まってました！とさっそく焼きました。

　　メニュー　　新サンマの塩焼き　　　茄子としめじと、牛肉の味噌煮　　サツマイモの天ぷら

　　今回は、サツマイモの天ぷらは、買いました。自分で揚げたもののようにおいしくはないけれど

　　初秋のメニューにサツマイモの天ぷらは、いただきたい！

　　

　　材料、、２人分

　　１，サンマ、、、２匹　　２，茄子、、１本　　３，しめじ、、適量　　４，牛肉、、５０グラムほど

　　にんにく、、２かけ　　合わせみそ、、大匙３杯　　きび砂糖、、大匙２杯　　日本酒、、大匙３杯

　　　　　　　　　　　　　醤油、、小さじ１杯　名島屋の一番だしで作った出汁、、２００ｃｃ

　　１８世紀の梨、、１個　　サツマイモの天ぷら

　　作り方

　　１，茄子は、小口切りにします（厚みは１，５センチほど）　牛肉は、食べやすい大きさに

　　２，名島屋の一番だしで作った出汁に２００ｃｃに、お味噌、きび砂糖、日本酒をいれて

　　　　合わせておきます。

　　３，フライパンにオリーブオイル大匙２杯をいれて、ニンニクの２かけのスライスをいれて、

　　　　香りをつけて、茄子としめじ、牛肉をいれて炒めます。

　　　　そこに、２で作った出汁を入れて、蓋をして、中火で煮ます。

　　　　茄子が透明になって煮えましたら、味をみて、塩味が足りなければ、醤油を小さじ１杯と

　　　　塩を足します。

　　４，盛り付けて、最後にネギを散らします。

　　　

　　

　　

2022年09月30日煮物

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