名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

かにの缶詰を利用して簡単に出来るおすしです。
三つ葉をたくさん入れるので、かにの臭みもなく、かにの色が
お花畑のような春色のおすしになりますよ。

米は炊く１時間以上前にとぎ、水とみりんを入れたものを吸水させておきます。乾いた布巾で汚れを除いた昆布を加え、炊き始めます。

炊き上がったら、昆布をとりだし、あとは普通に蒸らします。

酢水で湿らせたすしおけにご飯を一気にあけ、合せ酢を全体にまわしかけ、しゃもじをねかせてご飯を広げながら、酢をまんべんなくゆき渡らせます。
うちわであおぎながら、ご飯を切るように混ぜ、つやのよいすし飯を作ります。

三つ葉の根本を１センチほど除き、熱湯でさっとゆで、冷水にもどし、硬くしぼって、３センチ程に切っておきます。

焼海苔をビニール袋に入れ、袋ごともみ、細かいもみ海苔にします。

のすし飯にのもみ海苔を混ぜます。そこに、三つ葉をいれ、均等に混ぜ、最後にかにをいれ、混ぜます。半分だけ、散らし寿司に使います。
飾りにつくしをさっとゆでたものを上に飾ります。　

椀だねや実などは季節の素材を取りいれ、お椀を掌に受けたときに温もりが伝わるように、
煮えばなをすすめます。名島屋の無添加出汁パックで作った汁（吸い地）は、
上品な味ですので、椀だねの素材の味を引き立ててくれます。
　
　たとえば、おすし屋さんから、出前をとったり、スーパーでおすしを買ったりも忙しいときは、
もちろん皆さんされると思いますが、お吸い物のようなお汁ものだけは、
天然の出汁で、手作りをすると、全体がまるで魔法をかけたように温かいものに感じます。

帆立は側面に薄皮があれば除き、両面に斜め格子の包丁目を入れ、熱湯にさっとくぐらせ、氷水に取ります。

鍋にお水３カップ半を入れ、名島屋の出汁パックを入れ、中火で約４分程煮立てます。
出汁パックを取り出し、塩、醤油、日本酒で調味します。
しめじと、クレソン又はせりを入れ、ひと煮して、調味します。

椀に彩りよく盛って、吸い地を張り、柚子を吸い口にします