今年の夏は、本当に暑いです。なんとか、涼しく過ごしたいと思っても、外から、内からと冷やすしかないかと、ついつい思ってしまいますね。
おそうめんも、やっぱり、栄養を考えると、炭水化物だけというのも、夏バテします。
そこで、おそうめんをいただくときに、おそうめんと、おいしくいただけるものを作りました。
牛肉の甘煮。切り落としの牛肉で十分です。私は、もも肉が好きなので、オリーブオイルで炒め、しょうがも加えて、キビ砂糖
お醤油、ちょっとピリ辛にするのだったら、唐辛子を加えます。冷蔵庫に入れておけば、おむすびの具にもなるし、ごはんの
お供にもぴったりです。
２品目は、ゴーヤの炒め物
３品目は、ゆでたまご
おそうめんは、なんといっても、つゆ。
名島屋の一番だしは、長崎のうるめいわしの乾物がたっぷりです。このうるめいわしは、当社でもう一度炒っており、
もともと、いりこと違って、くさみもなく、高級お蕎麦屋さんのつゆは、うるめいわしで作ってあるところが多いようです。
この上品なつゆができる、うるめいわしがたっぷりの名島屋の一番だしを使用しました。
作り方
１、一番だしを２包 お水、２００ｃｃ位入れたお鍋にいれて、１０分ほど漬け置きします。
そのあと、中火で煮立て、ふっとしたら、弱火に変えて、３分ほど煮立てます。煮立てながら、みりん
大さじ２杯、お醤油５０ｃｃほど、ほんの微量の塩をいれます。味をみて、お醤油を足してください。
全部入れたら、火を止めて、だしパックを箸でしぼりとりだします。
鍋からつゆを他の器に移し替えて、冷やします。
※ おそうめんの下には、氷を置いております。
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
