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茄子の炒め煮を名島屋のだしで！
2014年07月15日
茄子がおいしい頃になりました。茄子はお味噌と相性抜群ですね。。
ちょっと甘めに仕上げると特においしい！
是非 作ってくださいね。
材料、、、４人分
１、茄子、、、２本 ２、お味噌、、、米味噌か麦味噌、、、大さじ３杯
３、名島屋の一番だし、、、１包 お砂糖（甜菜糖）、、、大さじ１杯
作り方
１、茄子は、縦半分に切って、さらに５センチ長さに切ります。３ミリ幅くらいに切れ目を入れます。
切れ目の深さは５ミリほどです。
２、お鍋にお水１５０ｃｃと名島屋の一番だしをいれ、中火にて煮たてます。沸騰して３分ほど
弱火で煮立てたら、だしパックを軽く箸でしぼって取り出します。
３、フライパンを温め、オリーブオイルを小さじ１杯いれ、そこに１の茄子を皮のほうを上にして
炒めます。そこに２のだしを１２０ｃｃほどいれ、蓋をして、蒸煮にて煮ます。
４、小さなお鍋にお味噌と２で作った「だし汁」３０ｃｃとお砂糖をいれて弱火で練ります。
５、３で炒め煮をした茄子をお皿に盛り付けて、４のお味噌をかけていただきます。
2014年07月15日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（80）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
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